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食用植物油是由甘油和脂肪酸化合而成的天然高分子化合物,通常提取于植物的种子、果肉等。植物油中含有诸多矿物质和脂肪酸等对人体有益的物质,是人们日常生活中不可或缺的重要副食品。然而,食用油作为市场重要商品之一,在巨大利益的驱使下,一些非法厂商对从餐饮业获取的废弃油脂或劣质油脂,经过一些简单的过滤、提纯处理步骤制成不合格食用油,进而而重新流入到市场。这一类油又统称为地沟油,由于其来源的不合理性,不但所含营养物质大部分流失,而且含有大量有害物质,长期摄入地沟油会对人体产生极大的危害,甚至危及生命。面对市场地