秀珍菇（Pleurotus geesteranus）营养丰富并含有多糖、膳食纤维等功效物质,是正在兴起的可工厂化栽培的食药用真菌。作为可工厂化栽培的食药用菌,秀珍菇将在乡村振兴和产业扶贫中发挥巨大作用。本文采用多功能等离子体诱变技术选育秀珍菇优良菌株,在获得的302株诱变菌株中,共有27株与出发株产生拮抗反应,其中菌株X110、X95、X210长速长势、胞外酶活、生物学效率均优于出发株,其中X110性状最优,长速达8.64 mm/d,漆酶酶活5.31 U,羧甲基纤维素酶酶活5.48 U;采用ISSR分子标记技术对筛选得到3株优良菌株进行真实性鉴定,证实了这3株优良菌株均与出发菌株存在不同程度的差异。栽培新基质的开发既是本领域的研究热点,也是农林废弃物资源化开发的主要生态技术之一。本文利用农林业废弃物黍子秸秆作为秀珍菇河北省坝上地区的栽培新基质并结合本研究所作为黑木耳产业体系创新团队之黑木耳菌糠资源化利用研究方向,研究基于黍子秸秆的秀珍菇优良菌株配套栽培技术,得出最适宜菌株X110生长的含黑木耳菌糠的黍子秸秆栽培培养基,其配方为黍子秸秆40%、黑木耳菌糠30%、玉米芯20%、麸皮8%、石灰2%,此配方下菌株X110生物学效率最高,可达79.93%。在添加黑木耳菌糠的黍子秸秆培养基下对比了3株优良菌株和出发菌株子实体膳食纤维、蛋白质、多糖、黄酮和多酚的含量,综合评价确定菌株X110子实体相关成分品质最优。将秀珍菇菌糠创新性地应用于特种蔬菜罗勒的培养,提供了秀珍菇菌糠栽培罗勒的生态循环技术模式。菌类加工是产业发展创新的重要途径之一,秀珍菇富含膳食纤维。本研究利用秀珍菇为原料研发秀珍菇膳食纤维饮料,采用单因素试验和响应面法对加工出的秀珍菇膳食纤维饮料配方进行优化,以感官评分为评价标准,得到秀珍菇-山楂膳食纤维复合饮料最佳配方为复配稳定剂0.1%、白砂糖8.9%、SDF 3.1%、柠檬酸0.1%,经相关检测评价,此配方下该饮料口感上佳,理化性质稳定,且各项指标符合相关国家标准,为秀珍菇的加工应用提供了新的技术支持。