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为了探索添加乳酸菌和米糠对水稻秸青贮过程的影响,本试验采用成熟期收获籽实后的晚粳稻秸秆为青贮原料,按单因素试验设计,分别进行单独添加乳酸菌、米糠、同时添加乳酸菌和米糠的青贮试验。乳酸菌添加量为0.005、0.01、0.02g/kg(占鲜重)；米糠添加量为50g/kg、100g/kg、200g/kg(占鲜重)；乳酸菌和米糠同时添加的试验其添加量为(0.005+50) g/kg、(0.01+100) g/kg、(0.02+200) g/kg(占鲜重),每个水平各设3个重复。按试验设计处理后将稻秸装入聚乙烯袋内,抽真空密封后室温贮藏,所有处理分别在青贮的第1,2,3,5,7,10,14,24和35d开袋进行相关指标的测定。试验结果表明：(1)添加乳酸菌后,水稻秸青贮料的pH值、氨态氮/总氮比值降低,并且随乳酸菌添加量的增加而下降；青贮料有机酸含量尤其是乳酸含量增加,发酵品质在一定程度上得到了改善,但按pH值对饲料进行评定,本实验乳酸菌处理青贮料尚未达到优质青贮料标准。与青贮原料相比,添加乳酸菌后降低了青贮料的粗蛋白(CP)和酸性洗涤纤维(ADF)的损失量,且与对照相比差异显著(P<0.05),但对DM、WSC、NDF含量无显著影响(P>0.05)。(2)米糠的添加显著降低了水稻秸青贮料的pH值、氨态氮/总氮比值(P<0.05),青贮过程中乳酸含量显著增加(P<0.05),乙酸、丙酸、丁酸含量降低。同时,青贮料粗蛋白(CP)、可溶性碳水化合物(WSC)含量显著增加(P<0.05), NDF以及ADF含量降低。(3)同时添加乳酸菌和米糠后,促进了乳酸发酵,增加了乳酸的产量(P<0.05),降低了青贮饲料的pH值、氨态氮/总氮比值(P<0.05),降低了丙酸以及丁酸的含量。依据本试验研究,在稻草青贮时添加乳酸菌、米糠、乳酸菌+米糠均能不同程度地改善青贮饲料的发酵品质,具体体现在青贮料pH值、AN/TN比值和丁酸含量的下降,乳酸含量的大幅增加,同时水稻秸的营养价值也得到了改善,体现在CP、WSC含量的增加,以及NDF、ADF含量的减少。从发酵的整体效果来看,本试验发酵效果米糠>乳酸菌+米糠>乳酸菌。