农产品质量安全问题是当今社会关注程度最高的问题之一。随着越来越多的农产品质量安全问题的曝光,人们对于建立一套合理的农产品质量安全管理机制有着迫切的需求。众多学者的研究表明,信息不对称是农产品质量安全问题的根源所在。供应链管理作为当今最常用的管理手段,很多学者都将之引入到农产品质量安全的管理当中。本文从供应链的视角,对农产品供应链中的信号传递机制进行了以下研究：(1)从农产品供应链信号传递的不对称性出发,基于演化博弈理论,建立了农产品信号传递演化博弈模型,研究了“混同均衡”,“准分离均衡”和“分离均衡”三种不同状态下的农产品供应市场演化情况,分析农产品供应市场的演化相图和演化稳定点,得到了应避免出现“混同均衡”状态的供应市场,“准分离均衡”供应市场的进化方向为“分离完美贝叶斯均衡”供应市场的结论。针对影响农产品供应市场进化方向的因素,采取了实例分析的方法,得到各因素的变化对农产品供应市场演化方向的影响,并提出改进的建议。(2)从农产品供应市场存在的质量安全问题出发,建立农产品供应市场安全监管的演化博弈模型,进行了复制动态分析并绘出演化相图,得到农产品供应市场安全监管系统的演化方向的不同影响因素,并且,该系统的演化状态不稳定。基于不同的状态,系统的演化方向不同。然后,采用实证分析的方法,得到主要因素的变化对供应者与监管部门的博弈系统的演化方向的影响,并提出改进的建议。