本文借鉴前人SDS-PAGE研究的基础,将浓缩胶和分离胶合二为一的方法来分离和表征分子量介于10-90kD棒状胶原蛋白分子。将凝胶板配方和电泳条件进行了优化，并研究了凝胶板配方、电泳条件和胶原蛋白分离状况及电泳迁移率的关系。以凝胶板配方和电泳条件优化后的SDS-PAGE技术对酸法明胶水解物、碱法明胶水解物、胃蛋白酶法明胶水解物、胃蛋白酶法猪皮胶原水解物、明胶以及猪皮胶原蛋白透析物等进行表征，获得了将分布于一块凝胶板上的10~90kD的棒状胶原蛋白各组分的色谱图。胃蛋白酶法猪皮胶原蛋白水解物经电泳分离后的色谱图中，各谱带清晰明显，分子量均一，且均匀分布于10~90kD不等，这对棒状胶原蛋白分子的研究具有重要价值。制备了一系列的酰氯改性剂在弱碱性条件下主要针对成品明胶赖氨酸残基上的ε-氨基进行化学改性，其中以3,4-二羟基苯甲酰氯改性剂对明胶的改性较为成功。对改性反应时间，改性剂添加量等进行了研究和实验。改性明胶的人工胃液沉降性能、明胶含水量、粘度、水解情况等也都进行了测试和评估。结果显示，改性反应在pH8.5，温度45℃，改性剂添加量为27.3%时改性明胶的色泽和人工胃液沉降性能较好;改性明胶的含水量和粘度都有明显的下降;改性反应进行约30min水解程度达到23%，60min时降解量达到40%以上，这对改性明胶的研究和应用具有一定的价值。