近年来,食品安全问题频发,在社会上和消费者心中造成了严重了影响,水产品安全问题也越来越多地受到人们的关注。影响水产品品质的主要因素主要为两大类,一是水产品本身固有因素,即内源性影响因素,如水产品分解出的甲醛,微生物病害,内源性毒素等；另一类是由外部环境因素造成的,统称为外源性因素,如环境污染造成的有毒有害物质在水产品中的蓄积,农药残留,兽药残留等。由于内源性危害难以控制,只能通过监测等措施加以避免,而外源性因素则可通过监管,控制等加以改善。随着水产品养殖面积不断扩大,养殖强度不断增加,养殖水环境不断恶化,水产品的质量问题也日趋让人担忧,为了给消费者提供安全健康的水产,加强水产监测是势在必行的工作。本文随机抽取了洞庭湖区20个取样点的400份样品,经适当处理后检测了样品中的重金属,兽药残留以及农药残留等指标,检测结果如下：(1)洞庭湖区鱼体肌肉中不同重金属的污染程度由强至弱依次为：Cd>Pb>As;而不同鱼类的肌肉组织重金属综合污染水平由高至低的顺序为：鲶鱼>鲫鱼>草鱼>鲢鱼,总体而言,底栖生活的鱼类重金属污染程度大于上层鱼类。(2)本次调查采集的洞庭湖区底栖鱼类样品已受到Cd、Pb、As的污染,达不到无公害水产品的安全要求；而上层鱼类样品的肌肉可以满足无公害水产品的安全要求。(3)在检测的样品中,未查出禁用兽药如氯霉素、孔雀石绿、结晶紫和呋喃唑酮等。(4)在检测的样品中,未查出有机氯农药残留。(5)结合上述结果,我们不难发现,洞庭湖区淡水鱼的污染因素主要是重金属,暂未发现农药,兽药残留。但就目前的发展形式来看,农药和兽药的安全隐患应当引起高度的重视。(6)针对洞庭湖淡水鱼污染状况,应当加强湖区冶金、电渡等重金属污染大户的监管工作,进一步淘汰产能落后排污严重的企业,将安全隐患从源头上消除。从检测结果我们不难发现,洞庭湖区鱼类品质基本达到无公害食品要求,但应当加强管制和监控,以保证水产的安全,健康卫生以及可持续生产。