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槐角为豆科植物国槐(Sophora japonica L.)的成熟果实,是一种常见的中药材,药用历史悠久,收载于历版中国药典。其中富含黄酮类化合物,具有降血压、降血脂、软化血管、抗氧化、抑菌、降血糖等功效。本文在已有研究的基础上,对槐角、槐角种胚及种胚愈伤组织中的黄酮类化合物进行提取与含量测定,同时优化了提取条件,并进一步研究其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用及抑制类型,试验结果为槐角、槐角种胚及种胚愈伤组织降糖效果的研究方面提供了一定的理论基础;同时,对槐角产品的多元化,满足人们对健康的追求,具有较大的实际价值。主要研究内容和结果如下:1、槐角、槐角种胚及槐角种胚愈伤组织提取物黄酮类化合物的含量分别为(55.71±0.96)mg/g、(46.72±0.80)mg/g及(10.78±0.75)mg/g,其中槐角中黄酮类化合物含量最高;再以槐角为材料,利用超声波辅助乙醇提取法经正交试验优化后得到较优提取条件为A3B2C1,即料液比1:50,超声时间35min,乙醇浓度为70%。2、利用优化后的超声波辅助乙醇提取法与热水浸提法、冷水浸提法对槐角进行黄酮类化合物的提取与含量测定,得到黄酮类化合物含量分别为(56.36±0.96)mg/g、(52.31±1.33)mg/g和(47.13±0.71)mg/g。经过差异性分析后发现,超声波辅助乙醇提取法显著优于水浸提法,而水提法之间没有显著差异,所以生产以槐角为原料的相关产品时可选择冷水浸提法。3、槐角、槐角种胚及种胚愈伤组织黄酮提取物均对α-葡萄糖苷酶活性有抑制作用,分析得到的半抑制浓度(IC5o)分别为22.82mg/L、32.60mg/L和35.81mg/L,抑制效果均高于阳性对照阿卡波糖(IC50阿卡波糖=905.29mg/L),其中槐角对α-葡萄糖苷酶的抑制效果最好。通过分析Line weaver-Burk双倒数曲线,上述3种材料的黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制类型均属于非竞争型抑制。4、以槐角黄酮为原料,通过模糊数学感官评价法结合正交试验得到产品较优配方为:黄酮提取物1.5g、β-环状糊精6g、木糖醇1g,配制成产品后1g需要30mL水冲调;同时,通过对α-葡萄糖苷酶活性的抑制测定发现,该产品与α-葡萄糖苷酶抑制剂阿卡波糖对比,无法达到其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果,所以该产品是一种含黄酮类化合物且具备一定的辅助降血糖作用而无法达到治疗效果的产品。5、通过测定产品的各项指标,得到其水分含量小于5%,符合国标,灰分含量为2.53%,制作过程中黄酮类化合物的损失率为1.1%,室温(25℃)密封保存90天内黄酮类化合物含量会随水分含量增加而有减少趋势,黄酮类化合物损失2.1%左右,保存过程水分含量始终小于5%,所以槐角黄酮产品采取室温(25℃)密封保存即可。