匙吻鲟(Polyodon Spathula)隶属于鲟形目(Acipenseriformes)匙吻鲟科(Polyodontidae),原产地美国,现俄罗斯、德国、南斯拉夫、伊朗等国也有匙吻鲟养殖,近年来我国的许多地区已经开展匙吻鲟的养殖生产,但其营养需求尚未见报道。本研究旨在探讨不同的饲料蛋白质和脂肪水平对匙吻鲟生长性能、饲料消化利用及健康状况等的影响,以确定匙吻鲟对饲料蛋白质和脂肪的需求量,为其配合饲料研发提供参考资料。主要结果如下:1.匙吻鲟蛋白质营养需求的研究通过配制5个不同蛋白质水平(35.44%、37.20%、39.19%、42.05%和45.30%)的等脂膨化浮性颗粒饲料,将270尾(初始体质量为158.00±0.29g)匙吻鲟分为5组,每组3个重复,每个重复18尾鱼,在室外养殖系统中进行56d的摄食生长试验。结果显示:1)匙吻鲟的增重(WG)、特定生长率(SGR)均随着饲料中蛋白水平的增加先上升后下降,39.19%、42.05%组显著高于35.44%、45.30%组(P<0.05),45.30%饲料组的蛋白质效率(PER)显著低于其他各组(P<0.05),二次曲线回归分析确定当WG达到最大值时,饲料蛋白水平为40.67%;2)饲料蛋白水平对匙吻鲟体组成没有显著影响(P>0.05);3)42.05%组肠道蛋白酶活性和胰脂肪酶活性显著高于其他组(P<0.05);胰淀粉酶活性42.05%略高于其他组(P>0.05);胰蛋白酶活性没有明显变化趋势;4)饲料蛋白水平对匙吻鲟血清生化指标也产生了显著性的影响,39.19%、42.05%组的谷丙转氨酶(ALT)浓度显著低于其余各组(P<0.05);5)37.20%组血清超氧化物歧化酶(SOD)活性跟其他组相比有显著性差异(P<0.05),脂肪水平35.44%组过氧化氢酶(CAT)活性显著低于39.19%组(P<0.05)。研究表明,匙吻鲟饲料中蛋白质适宜添加量为39.19%-42.05%。2.匙吻鲟脂肪营养需求量的研究配置脂肪水平实测值分别为3.01%、5.12%、7.14%、9.35%和11.64%的5种等氮膨化试验饲料,将270尾匙吻鲟(初重81.38±0.14 g)分为5组,每组3个重复,每个重复18尾鱼,在室外养殖系统微流水养殖56天。结果显示:1)随着饲料脂肪水平的升高,试验鱼WG、SGR、PER、HSI及CF均先升高后下降,饲料系数(FCR)则相反,经回归分析,当SGR达到最大值时,饲料脂肪水平为7.88%;当PER达到最大值时,饲料脂肪水平为9.46%;2)试验鱼肌肉、肝脏粗脂肪含量随饲料脂肪水平上升而上升,11.64%组显著高于3.01%、5.12%、7.14%组P<0.05),全鱼及肌肉粗蛋白质含量随饲料脂肪水平增加呈上升趋势,3.01%组显著性低于其它组(P<0.05),7.14%、9.35%组之间没有显著性差异(P>0.05);3)各组间组织中n-3高不饱和脂肪酸(HUFA)、n-3PUFA比例没有显著性差异(P>0.05);4)7.14%组肠道蛋白酶活性显著高于9.35%组(P<0.05),淀粉酶活性在脂肪水平7.14%以上组趋于稳定,胰蛋白酶和脂肪酶活性在组间没有显著性差异;5)血清总蛋白(TP)等指标浓度随饲料脂肪水平升高而上升,总胆固醇(TC)以及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度11.64%组高于3.01%组(P<0.05);6)血清SOD活性及GSH含量5.12%、7.14%、9.35%饲料脂肪水平显著提高(P<0.05),经回归分析得出饲料脂肪水平为9.69%时,血清SOD活性达到最大值;饲料脂肪水平9.35%以上,肝脏CAT以及GSH-Px活性降低(P<0.05)。研究表明,在本试验条件下,匙吻鲟适宜脂肪水平为7.88%-9.69%。通过对匙吻鲟(Polyodon spathula)生长效果、饲料利用、体组成、消化酶活性、血清生化及抗氧化性能等相关指标的综合分析,认为在本试验条件下,匙吻鲟的适宜饲料蛋白水平为39.19%-42.05%,脂肪水平为7.88%-9.69%,建议生产上匙吻鲟配合饲料采用蛋白水平40.67%,脂肪水平7.88%。