茶叶硒蛋白的分离纯化、结构、有机硒形态及其抗氧化活性研究

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【摘要】

：

硒蛋白不仅是有机硒的主要存在形态,也是微量元素硒的主要功能形态,具有抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫等多种生物活性。茶叶硒蛋白(TSPs)是从富硒茶中提取的硒蛋白,目前国内外尚无对茶叶硒蛋白硒形态及抗氧化活性研究的报道。本论文对茶叶硒蛋白分离纯化工艺、结构、有机硒形态和抗氧化活性进行了研究,得到如下结果:(1)茶叶硒蛋白的分离纯化:(1)评价不同提取溶剂(水、乙醇、盐溶液和碱液)对茶叶硒蛋白蛋白提取率

【作者】

：

程利增

【机构】

：

上海师范大学

【发表日期】

：

2017年04期

【关键词】

：

茶叶硒蛋白分离纯化结构有机硒形态抗氧化活性

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