粮油的生产和贸易是一个非常古老的行业。但随着加工技术和物流技术的发展，食用油的生产也开始规模化、国际化，成为一个现代化的产业。我国现代食用油业的发展，是从1990年新加坡郭氏兄弟在我国投资生产小包装食用油发端的。经过十多年的发展，这个行业在我国已经成为一个集国际贸易、现代物流、自动化生产、市场营销及电子商务于一体的现代化、国际化的行业。 本文通过对我国食用油行业现状的分析，预测了我国食用油行业的发展趋势，即国际化、小包装化、规模化趋势。从生产资金、技术及市场看，国际资本大量进入我国食用油行业，先进的生产技术也不断引进到我国的生产企业，同时，我国食用油及其原料都有一大部分从国外进口，我国用于压油的大豆70％是从国外直接进口，食用油有35％直接从国外进口，我国食用油行业的国际化程度越来越高。从1991年我国开始生产小包装食用油开始，小包装食用油市场占有快速增长，到2003年我国小包装油产值己超过100亿元，占到食用油消费总值的15％左右，且成快速增长趋势。我国食用油生产企业规模越来越大，新建企业日加工能力都在1000吨以上，规模最大的压榨企业日加工能力达到5000吨，是亚洲最大的大豆压榨企业。 本文首先从食用油的生产和供应链关系入手，分析了该行业的原料、产品的生产供给及消费需求现状，揭示了中国食用油行业的国际地位以及中国食用油生产加工企业所面临的外部环境；其次，从资本构成、企业实力分析、技术三个方面分析了食用油生产加工企业的特点、形式、规模及产业链关系等；然后论述了食用油的消费和进出口状况，进而揭示了入世之后，行业的发展趋势；最后，提出了食用油企业的发展对策。提出了三个竞争对策：1、实施资本运营，规模化生产；2、加强企业创新，以科技带动企业发展；3、细分市场，整合行销。同时提出了五个发展对策：1、向内涵式扩大再生产转变；2、要向走新型工业化道路转变；3、要向实施标准化、名牌化战略方向转变；4、要向实施纵横发展战略方向转变；5、向现代化企业制度和现代经营机制转变。