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甜叶菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊干叶中提取的混合物,主要含有8种双萜类糖苷。甜叶菊糖苷作为一种新型的天然甜味剂,是一种可替代蔗糖非常理想的天然甜味剂,它有着高甜度、低热量、安全无毒等特点,逐渐受到糖料市场的欢迎。我国甜叶菊糖苷的生产可满足全球糖料市场对食糖的需求,替代不利于人体的化学合成甜味剂,同时,甜叶菊糖苷的物理、化学性能稳定、无发酵性、无代谢性,长期食用不会使人发胖,特别适宜高血压、糖尿病、肥胖病、龋齿病患者使用。本论文以甜叶菊叶片为原料,研究并探讨了甜叶菊糖苷的提取、分离、精制的方法,为实现生产甜叶菊糖苷含量在98%的精制产品,提供技术保障。甜叶菊糖苷的常用提取方法有蒸煮法、冷水浸泡法、加酶浸提法,通过实验对这三种提取方法的工艺条件进行优化,并进行了提取率的比较,确定最佳提取方法是加酶浸提法。加酶法的最佳工艺条件是:采用纤维素酶,最佳浸提温度是45℃,最佳pH=5,酶用量为0.3%,浸提时间为100min。甜叶菊糖苷的工业生产的分离技术,是往料液中加入絮凝剂,达到除杂的目的。通过实验优化无机盐类絮凝剂和加入高分子絮凝剂后的絮凝条件,并比较两者的絮凝分离效果,确定采用新型高效复合FeCl3 + CaO+PAM有机高分子絮凝剂。最佳絮凝条件:最佳复合絮凝剂配比FeCl3 :CaO:PAM=1:2.5:0.05,最佳絮凝pH=9,在70℃水浴中静置30min。甜叶菊糖苷的纯化,采用树脂进行吸附脱色精制,采用CL型离子交换纤维脱色,采用大孔吸附树脂吸附后,用酸碱洗涤,用70%的乙醇洗脱。大孔树脂吸附的动态吸附在pH为9-10,吸附流速为2BV/h时,甜叶菊糖苷的吸附量最大。同时,以70%乙醇为洗脱剂,流速为1BV/h,用2BV就可以完全解吸。其酸洗涤精制的最佳工艺条件为:酸（HCl）浓度为5%,洗涤流量为1BV/h,酸用量2BV。其碱洗涤精制的最佳工艺条件为:碱（NaOH）浓度为3%,流量为1BV/h,碱液量2BV。