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本研究以医学免疫学和食品免疫学为指导,采用动物免疫学实验技术,对银杏叶提取物(Ginkgo biloba extract, EGB)进行体外抑菌和体内免疫调节作用的研究。体外抑菌试验采用倍比稀释法和药敏纸片法,病原菌为金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、多杀性巴氏杆菌、、链球菌。结果表明：200mg/ml的银杏叶提取物对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、多杀性巴氏杆菌和链球菌的抑菌圈直径分别为21.71±2.4mm、7.56±0.69mm、7.43±0.52mm、9.33±0.38mm、8.63±1.34mm。银杏叶提取物对金黄色葡萄球菌和链球菌的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg/ml,对多杀性巴氏杆菌的最低抑菌浓度为25mg/ml,对大肠埃希氏菌的最低抑菌浓度为50mg/ml,对鼠伤寒沙门氏菌的最低抑菌浓度为100mg/ml。银杏叶提取物对金黄色葡萄球菌、多杀性巴氏杆菌、链球菌的最低杀菌浓度(MBC)均为25mg/ml,对大肠埃希氏菌和鼠伤寒沙门氏菌的最低杀菌浓度为100mg/ml。结果表明：银杏叶提取物对金黄色球菌具有较好的抑菌效果。根据保健食品功能性评价规范,以清洁级昆明小鼠为试验动物,采用腹腔注射100Omg/kg的环磷酰胺(连续3d)建立免疫低下小鼠模型,探讨银杏叶提取物对免疫低下小鼠的免疫调节作用。健康昆明小鼠150只,随机分为5组：正常对照(Control,灌胃生理盐水)、免疫抑制模型组(CTX,灌胃生理盐水)和银杏叶提取物低、中、高剂量(EGB-L, EGB-M, EGB-H,分别灌胃EGB4、10、20mg/kg bw)。第一步,除Control组外,其余组腹腔注射CTX(100mg/kg bw)3d;第二步,各组对应灌胃1次/d,连续15d后,测定免疫器官指数、廓清指数、血清溶血素、脾淋巴细胞增殖和细胞因子等免疫指标。并采用酶联免疫法检测血清IL-2、IL-6、IFN-γ细胞因子的含量。统计分析结果表明：与模型组比较,低、中、高剂量的银杏叶提取物均能提高免疫低下小鼠脾脏指数(P<0.05或P<0.01),中、高剂量能提高胸腺指数(P<0.05和P<0.01)；高剂量能提高碳廓清指数和溶血素水平(P<0.05)；中、高剂量能提高小鼠淋巴细胞转化能力(P<0.01),与模型组比较,中、高剂量银杏叶提取物能提高小鼠IL-2的含量,但差异不显著；中、高剂量能显著提高小鼠IL-6含量(P<0.05和P<0.01)；各剂量能提高小鼠IFN-γ含量,但没有显著差异。结果表明：银杏叶提取物对免疫低下小鼠具有免疫增强作用。且银杏叶提取物在参与小鼠免疫功能调节过程中可能是通过IL-6发挥作用。