肠道菌群通过参与营养物质的降解、产生各种代谢物、改变肠道的屏障作用等影响肝脏的代谢与机能,在动物脂肪肝的发生发展过程中扮演着重要角色。人类与许多动物的肝脏在发生严重脂肪变性时往往会出现不可逆的炎症和纤维化,严重影响人体健康及动物生产。相反,鹅肝脏尽管在重量上增加8倍以上,形成严重的脂肪肝,但不会出现明显的病理症状,因此其可能具有独特的形成机制。课题组前期研究发现,相对于正常饲喂组,朗德鹅填饲组的肠道菌群发生了显著的结构变化,然而,它们影响鹅肥肝形成的机理尚不清楚。本研究选择70日龄体重相近的健康朗德鹅公鹅80只,随机分为对照组(48只)和填饲组(32只)。对照组正常饲养,填饲组填饲高能玉米,并于70、82和94日龄时,分别从对照组和填饲组中选取16只鹅进行屠宰采样,取肠道(空肠、回肠、盲肠)内容物。利用16S rDNA测序技术研究填饲对朗德鹅肠道微生物菌群整体结构的影响。根据16S rDNA测序结果选取样品进行宏基因组学测定,分析填饲对不同肠道段的微生物菌群结构和功能的影响。最后选取70日龄体重相近的60只朗德鹅公鹅,随机分为对照组、对照加乳酸菌组、填饲组、填饲加乳酸菌组,每组15只。于填饲24天时称取活体重后,屠宰测定肝重、脾脏重以及腹脂重,研究在填饲日粮中添加乳酸菌对鹅肥肝生成的影响。根据试验结果得出以下结论:(1)不同填饲期朗德鹅肠道内的微生物菌群组成结构不同,随着填饲的进行,肠道内的主要菌门包括厚壁菌门、变形菌门以及拟杆菌门相对丰度都有不同程度的变化;(2)不同肠道段的微生物菌群结构在填饲之后存在明显的差异,且肠道段的差异菌属具有特异性;(3)宏基因组学分析发现,朗德鹅填饲过程中脂代谢、碳水化合物代谢以及氨基酸代谢功能加强;(4)填饲之后以乳酸菌为代表的有益菌数量增加;(5)乳酸菌可以在一定程度上缓解脂肪肝的形成。本试验研究表明在肥肝生产过程中,朗德鹅肠道微生物菌群通过改变自身结构,促进与脂代谢和碳水化合物代谢等功能相关微生物的增殖,以适应填饲过程,减缓鹅肝脏的脂肪变性。