目的:对铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)多部位进行不同化学成分含量测定以及其茎、叶、花多糖和黄酮类成分体外抗氧化活性研究,为其资源的充分开发利用提供理论依据。方法:利用苯酚-硫酸法检测多糖含量,DNS法检测还原性糖含量,硝酸铝比色法检测黄酮含量;通过比较三氯乙酸法、Sevag法、胰蛋白酶法和胰蛋白酶-Sevag法的实验结果选择最优的除铁皮石斛多糖蛋白方法;采取PMP柱前衍生化法检测铁皮石斛多糖的单糖组成;利用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子清除率以及总还原能力的测定进行体外抗氧化活性研究。结果:不同的生长龄、不同采收期、以及不同产地铁皮石斛不同部位(茎、叶)之间有效成分含量具有显著的差异;多糖为铁皮石斛中含量最多的化学成分,2年生茎中含量最丰富,1年生叶中还原性糖含量最高;铁皮石斛叶中黄酮类成分高于茎;胰蛋白酶-Sevag法(酶解60 min,萃取4次)为铁皮石斛多糖除蛋白最优选择;产地、光照条件与采收时间对铁皮石斛茎与叶中的单糖组成均有影响,茎中单糖主要为甘露糖与葡萄糖,叶中单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖、半乳糖及阿拉伯糖;铁皮石斛不同部位提取的多糖和黄酮在不同的体外抗氧化体系中,均表现出了不同的抗氧化活性,其中黄酮类成分的抗氧化活性远远高于多糖类。结论:铁皮石斛茎与叶中化学成分丰富,并且其茎、叶、花具有较高抗氧化活性,实验结果为更好地开发利用铁皮石斛资源提供了理论依据。