随着我国经济的发展和社会的进步,生鲜农产品超市发展迅速,特别是近十几年来,在政府政策的引导和资金的扶持下,全国各地开始探索传统农贸市场向生鲜超市转型的道路,逐渐形成超市取代传统农贸市场的局面。但是,伴随着我国“农改超”运动的深入进行,生鲜农产品超市在经营过程中所面临的困难和障碍也渐渐显现出来,结果导致生鲜农产品超市发展进程比较缓慢。我国很多地方的生鲜农产品超市在经营过程中纷纷陷入困境,很多超市因无法走出困境,最后不得不选择关门倒闭。基于此实情,本论文从生鲜专业超市经营这个问题着手,以STP理论、4C理论、服务营销理论、专业分工理论为理论基础,探索我国生鲜农产品销售终端的发展历程和现状,然后,对郑州市的消费者进行问卷调查和对经营者进行访谈交流,通过对这些数据的整理与分析和与经营者的交流总结出郑州市在生鲜专业超市经营过程中存在的问题。问题主要表现在以下几方面:(1)经营管理和服务不到位(2)超市选址不合理,(3)价格虚高且新鲜度较低,(4)生鲜农产品经营损耗高,(5)采购渠道存在弊端,流通环节繁杂,(6)加工程度不够,产生大量的城市垃圾和无效物流。通过借鉴国内外经营比较成功的生鲜农产品超市,并在结合郑州市的实际情况下,针对郑州市生鲜专业超市经营中存在的问题,第七章提出了具有针对性的措施:(1)合理排班并提高服务水平,(2)科学选址,(3)合理定价,(4)积极探索减少生鲜损耗的方法,(5)创建生鲜农产品基地,减少流通环节,(6)加工业务外包,变产品粗加工为精加工。