饮酒礼是周代礼乐文化最直接的产物,是周代礼乐文化中的重要组成部分之一,具有巩固周代政治统治、联络感情的思想政治价值。饮酒礼与祭祀、飨神和周代的宗法制度有着密切的关系,它们之间相互影响,促进了饮酒礼的发展、完善、仪式化。周到的饮酒礼内容丰富,它不仅通过等级座次、列鼎制度来反映当时的尊卑贵贱,而且饮酒礼中所用的酒、酒器,举行过程中使用到的酒政和酒令也起到了约束人们行为的作用,表现出强烈的阶级色彩性。乡饮酒礼和燕礼是饮酒礼较主要的表现形式,乡饮酒礼的举行展现了乡人饮酒的欢乐之情,强化了人与人之间的亲和关系,燕礼再现了周代上层社会的生活现实,表达了一定的君臣大义。饮酒礼中的诗、乐、舞以及投壶、射礼等游戏使得饮酒礼的过程更加丰富多彩,这些仪节与饮酒礼本身共同体现出礼乐文明的制度化。在周代,国家的礼制、社会道德以及人修养方面,都是通过日常交往的活动很自然得以贯彻和实现的。在周代,饮酒礼具有宗亲、安宾、敬友、乐民的社会功能,历史不断的发展,饮酒礼也随着历史的发展在不同的时代盛衰沉浮,它所体现出的礼乐文化值得我们继承和发展,在现代的礼仪交往中,饮酒礼仍然以其源远流长的历史影响着现代饮酒礼,无论是家庭聚会,还是社交场合,饮酒礼在不同的地区逐渐形成一套稳定的仪式。