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本文应用荧光相图法研究了脲和盐酸胍诱导猪胰腺α-淀粉酶变性过程及其复性过程的路径,捕捉变性、复性过程中存在的部分折叠中间态;应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)研究了在脲变性猪胰腺α-淀粉酶复性过程中聚集体的形成及成因。本研究结果为探索蛋白质折叠机理提供了有益的帮助。猪胰腺α-淀粉酶变性过程的荧光相图法检测结果表明:脲作为变性剂时,无论有没有还原剂2-巯基乙醇存在,猪胰腺α-淀粉酶的去折叠过程均只出现一个部分折叠中间体,符合“三态模型”。盐酸胍诱导的猪胰腺α-