落叶松树皮为我国林业的重要副产物,是来源广泛、数量丰富的可再生绿色资源。树皮中约含有16%的原花色素类化合物,是很有利用价值的天然产物。原花色素具有多种化学与生物活性,在食品、保健品、化妆品及医药等领域具有广泛的应用前景。本论文以落叶松树皮为研究对象,运用单宁化学、天然产物化学和精细化工等学科的理论和技术,对落叶松原花色素的提取及分级,多聚原花色素级分的Pd/C催化氢解反应,以及上述分离制备产物的化学特性和生物活性进行了系统研究。在第一部分研究工作中,系统研究了落叶松原花色素的提取方法,采用二次通用旋转组合实验设计,建立了相关数学模型。运用频度分析法及DPS数据处理软件,对提取条件进行了优化设计。获得的优化提取条件是:原料用量为8.5~11.6g、乙醇浓度为57~64%(V/V)、温度为60～70℃、提取时间95~107 min,提取4次。在该提取条件下,用数学模型所预测的总提取物及原花色素产率分别为23.83%和16.27%,这与实测值相一致。总提取物及原花色素的提取率分别为92.27%和93.39%,表明其提取效率较高。研究表明,该数学模型可以用于评价提取参数及预测提取指标,并为生产应用提供了理论依据。在此基础上,利用原花色素混合物中不同组分的极性与溶解性差异,对落叶松原花色素提取物进行了萃取分级研究。通过分级,得到了低聚原花色素级分(LOPC)、多聚原花色素级分(LPPC)和高聚原花色素级分(LPR)三种落叶松原花色素级分,它们的产率分别为5.70%、4.82%和8.51%;各级分的萃取比率分别为31.15%、26.37%和41.50%。采用二次通用旋转组合实验设计,运