本研究从自然界中分离筛选出一株高产壳聚糖酶的微生物菌株，经鉴定为Aspergillus fumigatus。通过诱变选育，获得了菌株Aspergillus fumigatus Jxsd-97，并对其发酵产酶条件进行优化，研究确定其最适产酶培养基组分为（％，w／v）：壳聚糖1.6，蛋白胨0.4，MgSO₄·7H₂O 0.04，KH₂PO₄ 0.04，KC10.05，FeSO₄·7H₂O 0.001，起始pH为5.0；最适产酶培养条件是：250mL摇瓶装液量为50mL，培养温度为28℃，接种量为0.6mL，培养时间为96h。在最适产酶培养条件下，发酵液中壳聚糖酶活力可达到9.35U／mL。采用75％乙醇分级沉淀、透析（分子量：8000～14400）、SP-Sepharose FF离子交换层析对菌株Aspergillus fumigatus Jxsd-97发酵液中的壳聚糖酶进行分离提纯，获得了SDS-PAGE呈单条带的壳聚糖酶，分子量为25kD。对该酶进行了酶学性质的研究，利用薄层层析分析确认酶解产物为壳寡糖，不含氨基葡萄糖，证明了该酶为内切壳聚糖酶。该壳聚糖酶的最适温度和最适pH分别为63℃和pH5.8，酶活力在pH4.5～8.0范围内和45℃以下时相对稳定；金属离子Mn²⁺对内切壳聚糖酶有强烈的激活作用，而Hg²⁺，Ag⁺，Fe³⁺，Cd²⁺，Pb²⁺则有强烈抑制作用。对内切壳聚糖酶的N-端氨基酸序列进行测定，结果为YNLPNNLKQ。N-端氨基酸序列的测定，为克隆表达该壳聚糖酶的基因做好了准备。 研究了壳寡糖的酶法制备条件。在pH5.8，壳聚糖浓度3％，内切壳聚糖酶加入量5U／g壳聚糖的条件下，反应温度45℃，酶解反应时间以3小时较为合适。壳寡糖的得率为95.9％。 研究了利用离子交换树脂来分离纯化壳寡糖。采用大孔弱酸性阳离子树脂D155可以分离纯化寡糖；JK204阴离子交换树脂脱色效果很好。