本试验以陕西泾阳地区酿酒葡萄赤霞珠为试材,采用红、黄、蓝、紫、白色棚膜进行简易避雨,以露地栽培作对照,在果实成熟过程中对葡萄园温湿度、风速、光照强度、光谱分布等微气候因素以及果实成熟度的变化进行监控,测定成熟果实、葡萄酒的基本理化指标及花色苷、非花色苷酚类物质和香气物质的含量,选择适于赤霞珠避雨栽培的最佳棚膜颜色,对酿酒葡萄避雨栽培技术提供理论基础和试验依据。主要结果如下:1.避雨栽培较露地栽培降低了果穗附近的空气温度和风速,而提高了空气湿度。温度依次为:露地栽培>白色棚膜>蓝色棚膜>紫色棚膜>黄色棚膜>红色棚膜,而湿度则相反。处理间的风速无显著差异。不同颜色棚膜下光谱分布不同,除露地栽培外,白色棚膜下光强最强,透过绿光较多;蓝色棚膜光强次之,透过蓝光、橙光较多;黄膜透过黄光较多,透过蓝紫光、红光较少;红膜透过红橙光较多、紫外光较少;紫膜透过紫外光、紫光较多,透过绿光、红外线较少。2.避雨栽培较露地栽培对果实采收期无显著影响,但不同颜色棚膜对果实糖酸含量影响较大,蓝色棚膜显著提高了果实的还原糖含量,而黄色棚膜显著提高了果实的总酸含量。3.不同颜色棚膜对果实酚类物质含量有较大影响,但也与年份有关。2013年蓝色棚膜极显著提高了果实的单宁含量,2014年为紫色棚膜;2013年花色苷含量蓝色棚膜较露地栽培提高了6.54%,差异显著,两年内红、紫色棚膜均与露地栽培无显著差异;2013年蓝、红、紫色棚膜均极显著提高了果实非花色苷酚类物质,尤其是紫色棚膜,提高的幅度为60.03%,而2014年仅有蓝、紫色棚膜使其含量显著升高;棚膜颜色对赤霞珠果实香气物质的影响存在年份差异,但蓝色棚膜和紫色棚膜均在不同年份提高了果实的香气物质总量。4.棚膜颜色对葡萄酒酚类物质的影响存在年份差异。总体来看,两年内紫色棚膜显著提高了葡萄酒总酚含量,蓝色棚膜显著提高了葡萄酒香气物质总量。综上所述,在渭北地区酿酒葡萄避雨栽培中宜采用蓝色和紫色棚膜。