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芦笋是一种传统的药用植物,具有抗肿瘤、降血脂、免疫调节、抗衰老、抗真菌及抗氧化等多种生物活性。 本研究从芦笋中分离提取了芦笋黄酮,利用三波长分光光度法和反相高效液相色谱法对芦笋中总黄酮含量和芦笋中芦丁含量进行了测定,并对芦笋黄酮的抗氧化作用进行了研究,以期为进一步开发利用芦笋的食用和药用资源提供参考。 采用溶剂浸提同时辅以超声波处理的方法提取芦笋总黄酮,根据AlCl3与黄酮类物质生成黄色化合物的反应原理,利用三波长法测定芦笋总黄酮的含量。结果显示乙醇提取芦笋黄酮得率为0.177%。黄酮显色液在6h内稳定性良好。结果显示本方法简单、有效、可行,可用于芦笋中黄酮含量的测定。 以芦丁标准品为对照,利用反相高效液相色谱法对芦笋中黄酮类化合物芦丁的含量进行定量测定。采用Agilent Eclipse XDB-C18色谱柱,柱温25℃,流动相由甲醇—水—磷酸（55:44.5:0.5）组成,流速为0.7ml/min,检测波长390nm。结果表明黄酮类化合物中各组分基线分离良好;进样量在（0.07—0.7）μg/20μl范围内,峰面积A与进样浓度C呈良好的线性关系;回归方程为A=15176C—10.388,相关系R2=0.9994;加样回收率为101.051%,RSD=3.306%;以保留时间和峰面积作精密度试验,RSD分别为0.199%和1.24%。该方法样品处理简单,准确度高,精密度好,适合于芦笋中芦丁含量的测定。 芦笋原汁和芦笋黄酮体外抗氧化研究表明,不同浓度的芦笋原汁和芦笋黄酮体外对羟自由基、超氧阴离子自由基都有显著清除作用,且呈一定的浓度依赖性,5%的芦笋原汁或5mg/ml浓度的芦笋黄酮对羟自由基的清除率与20mg/ml的甘露醇相近。表明芦笋原汁和芦笋黄酮对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除效率很高。而且,芦笋原汁和芦笋黄酮对体外肝组织的总抗氧化能力随原汁或黄酮浓度的增加而提高,呈一定的浓度依赖效应。 本研究为进一步开发利用芦笋的食用和药用资源具有一定的参考价值。