蔬菜产业是山东农业的第一大支柱产业，己经成为山东农民收入增加的主要手段，山东是目前我国蔬菜产业发展水平较高的省份之一。但近年来，由于种种原因山东省蔬菜价格波动幅度超出正常范围，严重影响了山东省蔬菜产业的健康有序发展。本文以价格波动对山东省蔬菜产业的影响为研究对象，综合运用产业经济学、管理学的相关知识，在阅读分析大量材料文献的基础上，从蔬菜产量、弱波趋势、蔬菜产业结构和菜农这4个方面分析和探讨了价格波动对山东省蔬菜产业的影响。（1）价格波动对山东省蔬菜产量的影响分析。首先对山东省蔬菜产量的波动进行测定；而后对蔬菜价格指数与农业生产资料价格指数、商品零售价格指数和农村居民消费价格指数波动进行分析比较，对蔬菜价格增长率和产量增长率进行了比较；最后分析价格对蔬菜产量影响的实质。结论是，山东省蔬菜生产过程中抵御不确定因素影响的能力仍较低，蔬菜价格波动幅度比产量波动幅度大，蔬菜价格变动对蔬菜生产的影响实质是种菜利润的增减对蔬菜生产的刺激作用的强弱。（2）价格波动对山东省蔬菜生产的弱波趋势分析。首先测算蔬菜产量指数，进行与蔬菜价格指数分析比较；然后分析了蔬菜价格对蔬菜产量的弹性；最后用因子分解法分别测算了蔬菜价格和产量对蔬菜产业可比产值的贡献度，进行对比分析。得出结论：2001—2009年间山东省蔬菜价格对蔬菜生产的促进作用越来越弱，蔬菜价格对蔬菜生产具有弱波趋势。（3）价格波动对山东省蔬菜产业结构调整的影响分析。首先探讨了影响蔬菜产业结构调整的因素；而后分析了价格波动在蔬菜产业结构调整中的直接影响和间接影响。结论是，价格的波动直接影响着蔬菜的播种面积和菜农的人数；价格波动影响供给结构、需求结构和国际贸易结构。政府必须引导蔬菜产业结构更加合理，以适应价格多变的市场。（4）价格波动对山东省菜农的影响分析。首先分析了价格波动对山东省农民，特别是菜农的现金收入的影响；然后探讨了价格波动对菜农生产行为的影响。结论是，蔬菜价格的波动牵动着菜农现金收入的波动，价格的上涨或下跌都对菜农的现金收入有较大的影响；蔬菜价格波动引导着菜农进行蔬菜生产，虽然价格波动有很多不利的影响，但是蔬菜价格波动改变农民的生产经营理念，迫使菜农提高自身的组织化程度，促使菜农主动提高自身的文化水平，促使菜农加强田间管理，提高瓜菜品质。（5）稳定蔬菜价格，促进蔬菜产业发展的建议。具体包括：调整和优化蔬菜产业结构，保证蔬菜供给；建立和完善顺畅有效的市场信息和流通服务体系；加大财政扶持、金融支持蔬菜生产的力度；加强市场价格监控，抑制投机行为。