本论文主要探讨不同品种茶树离体新梢经UV-B辐射处理后，茶树叶片表观色泽和主要生化成分包括茶多酚、游离氨基酸、儿茶素类化合物、咖啡碱、挥发性物质含量的变化，以及UV-B辐射对叶片细胞超亚显微结构的影响，分析不同品种茶树对UV-B辐射响应的差异，为进一步研究UV-B辐射对茶树叶片次生物质代谢的影响提供科学依据。　　UV-B辐射后叶片色泽参数即时变化及滞后性变化依茶树品种而异。龙井43经UV-B辐射60min后叶片整体色泽发生明显变化，且随辐射时间增加至120min色泽差异更明显;政和大白茶经UV-B辐射60min后叶片整体色泽发生明显变化，且随辐射时间增加至120min色泽差异减弱;水古茶和浙农25经UV-B辐射60min后叶片整体色泽变化较龙井43和政和大白茶弱，但随辐射时间增加，叶片色泽差异略有增加。辐射结束放置60min后，政和大白茶和浙农25叶片色泽相对于辐射结束时有明显变化，但龙井43和水古茶的叶片色泽滞后性变化不大。　　茶树经不同强度UV-B辐射后，叶片主要生化成分茶多酚、咖啡碱和儿茶素类总量变化趋势一致:低强度辐射后含量显著升高，在一定范围内随辐射强度增加各成分含量继续增加，当辐射强度过高时，各成分含量显著下降或略低于对照。氨基酸含量呈现相反的变化趋势:低强度辐射后含量显著降低，而高强度辐射后氨基酸含量回升或略高于对照。　　不同品种茶树主要生化成分对UV-B辐射的响应方式及速率各不相同。在适宜的UV-B辐射强度下(37.58和98.56μ W/cm2)，龙井43和浙农139叶片中茶多酚、咖啡碱和儿茶素总量均增加，但在高强度辐射下(185.71μW/cm2)，茶多酚、咖啡碱和儿茶素总量有所下降。氨基酸含量呈现相反趋势;低强度UV-B辐射下，含量下降，而在高强度辐射下，含量显著上升。UV-B辐射时间对茶树主要生化成分影响存在品种间差异。龙井43、浙农25、政和大白茶和凤凰水仙受UV-B辐射茶多酚含量有明显变化，而水古茶和福建水仙变化不明显;水古茶、龙井43、浙农25、政和大白茶受UV-B辐射后氨基酸含量有明显变化，但凤凰水仙和福建水仙变化不明显。各品种茶树叶片受UV-B辐射后咖啡碱含量均有明显变化，除凤凰水仙外其他品种经UV-B辐射60min儿茶素总量有明显上升。就化学成分而言，茶多酚对UV-B辐射响应较快，辐射后含量显著升高，经放置后含量回落;氨基酸则在辐射后波动较大:水古和福建水仙在辐射结束时氨基酸含量明显升高，经放置后水古茶氨基酸含量明显下降，福建水仙则呈持续升高趋势;咖啡碱对辐射响应较慢，辐射结束时含量变化不明显，经放置后才有明显变化。　　经UV-B辐射后茶树叶片酯类化合物中3-己烯-1-醇乙酯、己酸-3-己烯酯、乙酸己烯酯、水杨酸甲酯的含量显著升高，说明UV-B辐射有利于已烯酯类的积累，但积累的适宜辐射时间在品种间存在差异:福建水仙为辐射120min，梅占为辐射30min，政和大白茶则为辐射60min。短时UV-B辐射也可促进萜烯类的合成与积累:α-法呢烯、辛三烯类、芳樟醇及其氧化物的含量显著升高。随辐射时间延长，茶树叶片萜烯类总量大幅降低。这说明短时UV-B辐射促进茶树叶片萜烯类的合成与积累，而长时辐射则抑制萜烯类的积累。　　UV-B辐射对茶树叶片细胞亚显微结构有影响，品种间略有差异:UV-B辐射破坏茶树叶片叶绿体的超微结构，辐射后叶绿体外形肿胀为近似椭球形或球形，被膜缺损，基粒片层结构逐渐解体，类囊体膜肿胀，随辐射时间的增长叶绿体受伤害程度加深;浙农25经辐射后叶片叶绿体的嗜锇颗粒个数增多、部分体积增大，梅占经辐射后细胞内结晶体积占细胞体积的比例升高。