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β-半乳糖苷酶,简称乳糖酶,广泛存在于植物、真菌以及动物肠道细菌中。该酶水解乳糖的糖苷键,分解乳糖为半乳糖和葡萄糖,或发生转糖苷作用生成低聚半乳糖。乳糖酶主要用于生产低乳糖牛奶以缓解乳糖不耐受症,近年来其在保健食品一低聚半乳糖生产领域的应用也备受关注,市场需求逐年扩大。因此,对乳糖酶的研究不仅具有理论意义,还有巨大的社会价值和经济效益。本研究主要目的是将一个编码异源二聚体乳糖酶蛋白的重叠基因在真核系统中进行表达。通过简并PCR和热不对称交错PCR (TAIL-PCR)技术,从产乳糖酶的卷曲乳