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台湾宝岛，自古便是中国的神圣领土，其山岳绵延，雨量充沛，土地肥沃，气候温暖，有着发展农业的优越自然条件。一直以来，农业在台湾的经济发展中，占有主导地位。因此，台湾地区是研究中国农业历史不能忽略的重要区域。本文主要针对明郑时期(1661-1683年)台湾农业进行研究。该时期是台湾农业发展的奠基时期，其农业发展的特点值得关注。
本文主要以历史学的基本理论与方法，通过对历史文献的查阅与考证，并综合经济学、社会学等学科的研究成果，按照大农业的研究范围，从农业生产的自然环境、农业生产的社会政治经济环境、移民人口状况、土地的开发与利用、水利事业的发展、主要粮食作物、园艺作物和经济作物的生产以及林牧副渔业的发展等方面入手，研究处于郑氏统治下的台湾农业生产的分布、形成、发展及变化状况，试图揭示明郑时期台湾农业发展的特点及规律。