随着新型技术云计算的提出,对于传统的IT应用和服务模式都产生了巨大的影响,云计算已经成为学者和企业研究的热点问题,云计算的服务模式已经逐渐商业化,随之出现越来越多的云产品。云计算将终端的资源数据转向互联网云端并且拥有访问便利、不用关心存储空间等优势,但这种新型服务模式也出现了它的局限性,即就是安全问题。在云计算服务模式中,SaaS为云计算中的一种服务模式,SaaS提供了一种方便、快捷有效的服务模式,进而SaaS产品迅速问世。在众多SaaS产品中鲜有将SaaS服务模式与农产品质量追溯相结合的新型运营模式产品。随着人们对生活水平质量要求的不断提高,农产品质量安全已经成为人们关注的热点话题,对农产品质量进行追溯是保障农产品安全的有效途径。基于这种云服务模式与农产品质量追溯相结合的新型运营模式,详细地分析了云服务中的安全问题,结合安全信任模型提出了一种改进信任模型。本文首先分析了云服务模式与农产品质量追溯相结合的必要性、可行性以及涉及到的关键技术,并对基于SaaS的农产品质量追溯体系进行框架设计；其次论述了云服务中的安全问题并通过对基于SaaS的农产品质量追溯进行信任研究,进而对信任模型进行改进同时做出详细设计,之后通过仿真实验获取的信任证据对改进的信任模型进行评估与验证；最后对本文的内容进行归纳总结并提出本文的不足之处,并对信任模型和相关技术进行展望。