论文部分内容阅读
超高静压食品处理技术是近十几年才出现的新型食品加工方法,在全球范围内迅猛的发展势头令人始料不及.然而在中国,超过100MPa的超高静压食品加工设备及加工工艺还几乎是个空白.该文系机械工业部机械发展基金项目"超高静压食品设备及工艺的基础研究"(吉林工业大学)和吉林省科委项目"牛肉嫩化系列产品开发以及质量标准的建立"(中国解 放军军需大学)的两个课题的各一部分.