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第一章 分别概述了染料、超分子化学、环糊精、脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质的基本内容，综述了近年来染料与环糊精、小分子与DNA及其小分子与蛋白质相互作用的研究进展。第二章 研究了偶氮染料活性艳红K-2G的电化学行为，建立了它的电分析方法。在0.10mol／L的NaCl（pH 6.9）底液中活性艳红K-2G有一稳定、灵敏的还原峰，峰电位约为—0.78V（VS.SCE），其峰电流与浓度在7.0×10-8～1.0×10-4mol／L范围内呈现良好的线性关系，检出限为6.0×10-8mol／L。精密度、标准回收率均满足定量分析的要求。此外讨论了该染料分子还原电流的性质，探讨了电极反应机理。第三章 在底液为0.10mol／L的NaCl溶液中研究了偶氮染料活性艳红K-2G的极谱伏安行为。峰电位约为—0.78V（VS.SCE）处该染料有一稳定的、灵敏的还原峰，用线性扫描二阶导数极谱法研究了该染料与不同环糊精的相互作用。采用“电流法”测定了包结常数，比较了不同类型环糊精的包结能力，初探了包结点的可能位置，并对其进行了理论分析。第四章 研究了偶氮染料活性艳红K-2BP在0.10mol／L的NaCl（pH 6.9）底液中的极谱伏安行为。活性艳红K-2BP有一稳定的、灵敏的还原峰，以线性扫描极谱法研究了该染料与环糊精的相互作用。采用“直线法”测定了该染料与各种环糊精的包结比和包结常数，比较了不同类型环糊精的包结能力，初探了影响包结能力的可能因素。第五章 研究了偶氮染料碱性棕G的极谱伏安行为并建立了其极谱分析方法。结果表明，在pH 9.1的NH4Cl-NH3底液中，该染料产生一峰形好、稳定、灵敏的还原峰，其峰电位约为—0.67V（vs.SCE），峰电流与染料浓度在3.0×10-8mol／L～1.0×10-4mol／L呈良好的线性关系，检出限为9.0×10-9mol／L。考察了16种染料对其定量检测的干扰，结果表明该法具有灵敏度高、线性范围宽、操作简便等优点，适于碱性棕G的定量分