植物(包括中草药)是我国具有悠久历史的特有资源，是我国珍贵的天然财富，很多天然的食品添加剂及天然的药物活性成分都来自于自然界中的植物，其中黄酮类化合物是许多植物的有效成分之一，而它则是一种重要的活性成分。据报道，黄酮类化合物在医学及食品添加剂等多方面有着积极的作用，因此近年来已引起国内外学者的广泛重视。本研究以假酸浆为原料，建立一种以乙醇-水溶液作为提取剂的提取方法，利用这种提取方法从假酸浆中提取总黄酮，随后选择大孔树脂分离纯化假酸浆总黄酮的方法，同时研究了假酸浆总黄酮的抗氧化性，最后对其结构进行初步鉴定。论文主要内容如下：1.首先对假酸浆中总黄酮的提取方法进行了研究，根据单因素及正交试验确定其最佳提取条件。2.其次，对大孔树脂分离纯化假酸浆中总黄酮的工艺条件进行了研究，确定了DM130型树脂分离纯化假酸浆总黄酮的最佳工艺条件。3.对黄酮类化合物的抗氧化活性研究，研究不同油脂中的总黄酮的抗氧化效果;比较Vc、BHT、EDTA、柠檬酸对假酸浆总黄酮的抗氧化协同作用。4.对假酸浆中总黄酮类型进行初步鉴定，本研究利用高效液相色谱与质谱联用对黄酮类型进行初步鉴定。