酒店业是旅游业的支柱产业。近年来，我国酒店业发展迅猛，高星级酒店数量不断增长，行业总体发展趋势不断上升，由此衍生对高素质酒店管理人才的需求，而酒店管理专业人才的培养也成为摆在酒店面前的重大课题。本科院校旅游管理专业正是培养这部分人才的重要基地，作为旅游实践教学核心的酒店实习更是对酒店管理人才的培养意义重大。然而当前我国本科院校酒店实习却存在众多问题，作为酒店实习利益相关者的高校、酒店和学生三方矛盾重重，致使实习效果不佳，难以达到实习的预期目的。本文的研究目的在于从本科院校旅游管理专业酒店实习的现状出发，综合考虑高校、酒店和学生三方的利益博弈，研究这三者之间的效益与均衡问题，在此基础上找到本科院校旅游管理专业酒店实习管理的最优方案。据此，本文以本科院校旅游管理专业酒店实习管理优化为立足点，采用文献分析法、问卷调查法和理论分析法等方法，分别对本科院校旅游管理专业酒店实习的参与者——高校、本科生和实习酒店进行调查研究，以深入了解本科院校旅游管理专业酒店实习现状，对酒店实习参与者高校、本科生和实习酒店的利益需求及其之间的矛盾进行剖析，并通过博弈分析，对高校旅游管理专业酒店实习管理优化进行研究。本文分为五大部分。第一部分介绍了本文的研究背景、研究意义、文献综述、研究方法及研究思路；第二部分介绍本研究相关的概念和理论，界定了实习、旅游企业实习及实习管理等概念，探讨了博弈论的基本理论；第三部分探讨了我国旅游管理专业酒店实习现行的实习模式，并系统分析了高校、实习酒店和实习学生在酒店实习中的利益需求及相互之间的冲突矛盾；第四部分建立了酒店实习的合作博弈模型，并对其收益分配模型进行了研究，探讨了基于合作博弈理论的夏普利值收益分配模型；第五部分基于博弈分析，分别从酒店、高校和学生三个角度，提出高校旅游管理专业酒店实习管理的优化策略。