对于商业银行来说,信贷风险是是制约其发展的一个非常重要的因素,在现目前经济大环境下,经济处于下行趋势,各个商业银行的不良贷款率持续攀升。我国商业银行的不良贷款率(以四大国有商业银行为参考,建设银行、中国银行、工商银行、农业银行)高于银监会公布的行业平均水平。除了不良贷款,我国商业银行的逾期贷款额也是增长迅速,商业银行的资产质素构成所带来的风险逐步上升。从目前的情况来看,我国商业银行的风险管理水平普遍较低,商业银行的不良贷款率不容乐观。商业银行的信贷风险管理非常重要,是银行管理的重中之重。而对于白酒行业来说,是我国所特有的一种传统酒种,一直是我国重要的行业之一。白酒行业属于食品制造业,但比起其他的食品制造业的企业来说,白酒又不同于普通的食品制造企业,其品牌附加价值非常高。本文主要探讨的是商业银行中关于白酒企业的信贷风险管理,首先从商业银行的信贷风险研究说起,再分析白酒行业的特征,从商业银行的信贷流程管理方面着手,选取部分具有代表性的白酒企业进行分析等,对白酒行业的信贷流程进行梳理,并对其风险做深入研究,对商业银行中的白酒行业,一个相对特殊的食品制造行业的信贷流程管理和风险进行探讨和分析。本文的研究方法主要为归纳分析法,通过收集与本研究相关的书籍、论文期刊、法规、部分白酒企业的财务报表等,进行整理归纳,将理论研究与实际相结合,从信贷低风险白酒企业到信贷风险相对较高的白酒企业,从其外部风险到自身财务风险进行分析,由外到内。在信贷低风险白酒企业中,选取贵州茅台酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司,在信贷中低风险企业中选取泸州老窖股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司,在信贷中风险企业中选取四川沱牌舍得酒业股份有限公司进行研究分析,在信贷高风险企业中选取四川省宜宾高洲酒业有限责任公司进行研究分析。行业风险分析为信贷风险管理的重要组成部分,因为信贷风险管控就是从大行业开始,再具体到每一个企业,行业的风险是行业内的企业都无法避免的。此次对于白酒行业的总体研究分析,可以从总体上看信贷风险,也可以了解白酒,这个食品制造行业的特殊产品,其行业信贷风险。