本试验旨在研探讨葡萄皮渣在蛋鸡产蛋高峰后期饲粮里添加(wine grape pomace,WGP)对蛋鸡的生产性能、鸡蛋的蛋品质及血液抗氧化水平的影响,以为改善该阶段蛋鸡生产中问题提供理论依据。挑选体重及产蛋率差异不显著的61周龄京红蛋鸡300只,分为5组,每组60只,每组15只为一个重复,分为4个重复。分别命名为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组和对照组,并给每组分别饲喂基础日粮中+3%酿酒葡萄皮渣、基础日粮中+5%酿酒葡萄皮渣、基础日粮中+7%酿酒葡萄皮渣、基础日粮中+9%酿酒葡萄皮渣和基础日粮。预试期3 d,正式期30 d。结果表明:产蛋高峰后期蛋鸡日粮中酿酒葡萄皮渣的添加组与对照组产蛋率、破软壳率和平均蛋重无显著性差异(P>0.05);料蛋比在7%添加量和9%添加量时较对照组显著增高(P<0.05),3%添加量和5%添加量时与对照组无较显著差异;虽然添加葡萄皮渣的各试验组平均蛋重与对照组差异性不显著,但3%添加量组有提高平均蛋重趋势,在3%和5%添加量时有延缓产蛋率下降趋势。产蛋高峰后期蛋鸡日粮中添加酿酒葡萄皮渣对蛋形指数影响较对照组无显著差异(P>0.05),但鸡蛋的蛋形指数在第5周期内7%添加量时较对照组显著降低(P<0.05);添加酿酒葡萄皮渣的试验组蛋重均较对照组高,其中3%添加量组和5%添加量组蛋重较对照组有显著差异(P<0.05);蛋鸡后期日粮中添加葡萄皮渣有增加蛋壳重和蛋壳强度的趋势。添加葡萄皮渣的试验组与对照组鸡蛋的哈夫单位、蛋白高度无显著差异性(P<0.05)。酿酒葡萄皮渣的添加对鸡蛋蛋黄胆固醇含量无显著影响(P>0.05),3%添加量鸡蛋总抗氧化值显著提高,丙二醛含量也显著增加。蛋鸡日粮中添加酿酒葡萄皮渣对鸡只胸腺、脾脏、法氏囊指数的影响无显著性差异(P>0.05)。蛋鸡日粮中添加葡萄皮渣各试验组T-AOC均高于对照组,葡萄皮渣的添加可以提高鸡只血液T-AOC,3%添加量和9%添加量时血清总抗氧化值较对照组具有显著提升(P<0.05)。各试验组鸡只血液T-SOD活性与对照组差异性显著(P<0.05);添加酿酒葡萄皮渣的各组鸡只血液MDA含量较对照组差异性显著(P<0.05);血液T-CHO含量在添加量3-7%时血液胆固醇含量有增加的趋势。综上所述:在产蛋高峰后期蛋鸡日粮中添加3%-5%酿酒葡萄皮渣有降低产蛋率下降的趋势,7%、9%添加量时料蛋比显著增高,7%添加量组蛋壳重、蛋黄颜色及蛋黄重均有增加趋势,此阶段蛋鸡免疫器官衰退,添加葡萄皮渣对蛋鸡免疫器官(胸腺、脾脏、法氏囊)指数影响差异不显著,葡萄皮渣添加对蛋鸡血液抗氧化水平有提高趋势,3%、9%添加量组血液抗氧化水平显著提高,3%～7%添加量组鸡只血液胆固醇有降低趋势。综合成本及试验结果考虑,建议在该阶段蛋鸡日粮中添加3%酿酒葡萄皮渣。