本研究在整体、器官组织和细胞生物学三个水平，在动物实验和人体材料两个层次，应用形态、生理和生化分析等手段，多指标对n-3多不饱和脂肪酸防治动脉粥样硬化的作用及机理进行了较广泛的研究。实验分四部分进行。 (一)、n-3多不饱和脂肪酸对鹌鹑实验性动脉粥样硬化病变形成的影响 选用对食饵性高脂饮食敏感、极易形成动脉粥样硬化病变的鹌鹑为模型。73只动物分成对照(10)、高脂(38)、治疗(25)三组。后两组饲以高脂饮食，治疗组同时加饲n-3多不饱和脂肪酸200mg／天/只。10周后终止实验，取主动脉在体视显微镜下比较动脉粥样硬化病变形成情况。同时测定血脂、肝指数、血浆脂质过氧化物含量和血浆脂肪酸组成，电镜下观察血管病变。体重进行间隔三周的动态观察。另外还观察肝脏组织结构变化和颈部皮下脂肪堆积情况。 结果表明，n-3多不饱和脂肪酸通过降低血清低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和脂质过氧化物水平起到抑制动脉粥样硬化病变形成的作用。不仅明显减少病变的发生，同时也使病变的程度减轻。另外n-3多下饱和脂肪酸还具有控制体重增加、减轻颈部皮下脂肪堆积和脂肪肝程度的作用，提示n-3多不饱和脂肪酸可能对全身脂质代谢具有广泛的调节效应。 (二)、n-3多不饱和脂肪酸对鹌鹑动脉粥样硬化病变消退的影响 23只鹌鹑按第一部分实验高脂组条件饲养8周使其形成动脉粥样硬化病变，然后随机分为自然消退和治疗消退两组，两组均改饲常规饲料，后者再加饲n-3多不饱和脂肪酸200mg／天／只。实验进行12周后观察主动脉病变情况，同时测定肝指数。测定实验第4周和第12周血脂和血清脂质过氧化物含量。体重进行间隔四周的动态观察。终止实验时的血浆进行脂肪酸组成分析。 结果表明，n-3多不饱和脂肪酸治疗促进了斑块病变消退，作用机理可能是通过迅速起效的强的降LDLC作用。