【摘 要】
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鼠李糖乳杆菌是对人体十分有益的乳酸菌。为实现其高密度培养,本文做了研究：(1)鼠李糖乳杆菌增殖培养基MRS-A的研究。从乳酸菌的MRS基础培养基出发利用单因素和Box-Behnken设
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鼠李糖乳杆菌是对人体十分有益的乳酸菌。为实现其高密度培养,本文做了研究：(1)鼠李糖乳杆菌增殖培养基MRS-A的研究。从乳酸菌的MRS基础培养基出发利用单因素和Box-Behnken设计的方法,我们得到优化培养基MRS-A:葡萄糖4%、蛋白胨1.2%、玉米浆4.8%,其余成分与基础MRS相同。以3%的接种量,37℃培养18h,活菌数可达2.56x109cfu/mL,与模型预测值2.68×109cfu/mL基本相符,提高到基础MRS中菌体数目的1.65倍。(2)鼠李糖乳杆菌增殖培养基MRS-B的研究。从乳酸菌的MRS基础培养基出发,通过PB筛选设计、最陡爬坡路径试验、CCD响应面优化设计得到优化培养基MRS-B:牛肉膏2.6%、吐温0.3%、蛋白胨2%、柠檬酸氢二铵0.4%,维持其余MRS原培养基组分水平不变。以3%的接种量,37℃培养18h,活菌数可达3.54×109cfu/ml,与模型预测值3.68×109cfu/ml基本相符,为基础MRS培养基中菌数的2.19倍。(3)鼠李糖乳杆菌发酵条件及培养策略的研究。考察鼠李糖乳杆菌的发酵温度、发酵pH,接种量,搅拌速率进行探讨,然后对分批发酵、化学中和法分批发酵以及化学中和法分批补料发酵进行研究,结果表明通过化学中和法分批补料发酵,鼠李糖乳杆菌活菌数目可达6.92×109cfu/mL
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