“民以食为天,食以安为先”,食品安全是当今社会人们所重点关注的一大民生问题。随着2008年三聚氰胺事件的曝光,社会对食品安全更加关注。为了强化对食品安全的监督力度,保证民众的饮食安全,2015年10月,我国共推出了《食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品安全抽样检验管理办法》等三个法规或者部门规章制度。国务院食安办于2016年会同国家发改委、财政部等多部门联合起草了《“十三五”国家食品安全规划》。食品安全抽样检查（以下简称“食品安全抽检”）是《食品安全法》确定的一项基本制度,是市场监督管理部门监测食品安全风险、排查隐患的重要措施,是科学、客观评估食品安全总体状况的重要手段,也是目前政府在食品安全监管中非常重视的一个环节也是必不可少的手段。当前国内有不少学者专家及政府官员对各地的食品安全监管有较为宏观性的研究,但食品安全监管各地方情况不一,具有属地的差异性。就成都地区来说还缺乏对食品安全监管中抽样检查这一最为重要环节的系统性研究。本文正是主要对成都市食品安全有关部门抽检环节进行系统性的研究。首先解释了研究背景和理论依据,归纳了研究思路和方式,在搜集大量资料之后,结合访谈调研等方式对成都市食品安全抽检各个环节展开研究,并发现了抽样和检验环节存在的一些问题。基于这些问题进行深入分析出专业人才队伍建设不足、管理制度不够健全、政府检验检测资源未合理整合等几个方面的原因。最终通过借鉴国内先进地区开展食品安全抽检的工作经验,结合成都市的具体情况科学提出了完善成都市食品安全抽检工作的对策及建议,助力成都各级食品监督管理部门更合理的规划部署每年度的食品安全抽检工作任务,更高效的开展食品安全抽检工作。