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民以食为天,食品学研究离不开对维持人类基本生命的粮食的研究,而稻米又是我国65%人口的主粮,随着人民生活水平的不断提高,社会对稻米的品质要求越来越高。稻米品质包括加工品质、外观品质、蒸煮与食味品质和营养品质。普通消费者最关心的是外观品质、蒸煮与食味品质和营养品质,也是水稻遗传改良的主要目标。稻米品质属于数量性状,受多基因控制,且易受环境条件影响。传统的育种手段对数量性状的改良比较困难。本研究利用江苏著名优质粳稻南粳46与云南地方籼稻品种扎西玛构建的重组自交系群体,构建了该群体的分子遗传连锁图谱。同时考察了稻谷粒型(粒长、粒宽、长宽比和粒厚)、蛋白质含量和直链淀粉含量等6个稻米品质相关性状。结合分子数据和表型数据,检测控制稻米品质相关性状的QTL(数量性状基因位点),为下一步采用分子标记辅助技术结合常规育种改良稻米品质提供有用信息。主要结果如下:1.利用包含144个家系的扎西玛/南粳46重组自交系群体(F8代)构建了一张包含175个SSR标记,全长1,434cM,平均图距为8.2cM的饱和分子连锁图谱。标记在水稻12条染色体上分布比较均匀,在图谱上的排列顺序与已发表的分子图谱具有较好的一致性。2.在考察的6个稻米品质相关性状中,只有直链淀粉含量在群体内表现1:1分离,表明该性状受主基因控制。其他性状均呈正态分布,表明受多基因控制。3.利用QTL检测软件(QTLIciMappingV3.2)对6项稻米品质相关性状进行分析,共检测到16个加性QTL,分别位于除第1和第4染色体以外的10条染色体上。单个QTL可解释2.66-53.27%的表型变异。效应最大的是控制稻米直链淀粉含量的qAC-6。根据与前人研究结果对比,本研究新检测到11个加性QTL,分别是:控制籽粒粒长的qGL-9和qGL-11,控制粒宽的qGW-6,控制籽粒长宽比的qLWR-6、qLWR-8a、qLWR-8b,控制粒厚的qGT-5、qGT-12,控制直链淀粉含量的qAC-5,控制蛋白质含量的qPC-3、qPC-7。