木耳属Auricularia Bull.是世界性广泛分布的真菌,同时也是重要的食药用菌。木耳的栽培历史悠久,我国是主要生产国,黑木耳和毛木耳是目前主要的栽培种。其具有补气润肺,降低血糖及抗血栓形成等作用。本文对木耳属野生种质资源进行了调查研究,并选取了民间已食用但未有驯化栽培报道的物种,探讨了其驯化培养条件并进行出菇试验,为开发利用木耳属野生种质资源奠定了理论基础。2016年至2018年期间作者及导师团队野外采集木耳属真菌标本及馆藏标本150余份。通过形态观察和显微鉴定,并参考国内外文献进行分类学研究。鉴定结果如下:木耳属7个物种,分别为:黑木耳Auricularia heimuer F.Wu,B.K.Cui&Y.C.Dai,毛木耳Auricularia cornea Ehrenb.,短毛木耳Auricularia villosula Malysheva,美洲木耳Auricularia americana Parmasto&I.Parmasto,东方毡木耳Auricularia orientalis Y.C.Dai&F.Wu,脆木耳Auricularia fibrillifera Kobayasi,Bull.和皱木耳Auricularia delicata（Mont.ex Fr.）Henn.。本文对宏观形态及显微特征进行了详细的描述,绘制了线条图。对采自内蒙古鄂尔多斯的短毛木耳Auricularia villosula Malysheva和采自海南省白沙县的脆木耳Auricularia fibrillifera Kobayasi,Bull进行生物学特性、液体发酵及出菇试验研究。对短毛木耳进行进一步的生药学研究,包括多糖的提取及其抗氧化作用研究。短毛木耳和脆木耳菌丝对营养物质要求不高,通过生物学特性试验,最终确定短毛木耳菌丝生长最佳组合为蔗糖,豆饼粉,0.5%PO₄^3-,马铃薯汁。脆木耳菌丝生长最优的条件是:麦芽糖,牛肉粉,1.5%PO₄^3--1%Mg²⁺,玉米汁。在生物学特性基础数据上进行液体发酵和出菇试验。短毛木耳菌丝最佳的液体发酵条件是果糖,蛋白胨,3%KH₂PO₄和2%MgSO₄,装液量为250 mL/500 mL;脆木耳最佳条件是蔗糖,酵母浸粉,3%KH₂PO₄和2%MgSO₄,装液量为250mL/500 mL。培养配方为:78%阔叶树木屑,20%麦麸,1%石膏粉和1%石灰粉。对短毛木耳进行进一步的生药学研究,对比了短毛木耳与黑木耳和毛木耳多糖含量和其抗氧化作用,又对野生短毛木耳与黑木耳的营养成分和氨基酸含量进行了比较分析,结论得出:（1）多糖含量:短毛木耳>黑木耳>毛木耳>短毛木耳液体发酵物,短毛木耳的多糖含量较高。（2）当多糖浓度为1.0 mg/mL时,短毛木耳子实体的多糖清除DPPH的清除率达到86.5%,液体发酵物的总还原力达到0.22,明显高于同浓度下其他木耳多糖。也进一步说明液体发酵培养对活性研究和开发利用的可行性。（3）野生短毛木耳中所含的氨基酸含量和钙含量要比野生黑木耳高,因此短毛木耳的引种驯化不仅具有开发利用价值,还为人们的餐桌上又增添一道独特的食材。