作为一种天然蛋白质，干酪素在涂料、粘合剂等方面有广阔应用前景。为了改善其性能，本论文使用水性聚氨酯(WPu)对干酪素进行接枝改性，并对接枝产物的性质及不同添加剂对其性质的影响进行了研究。 采用X-射线衍射(XRD)、流变和动态光散射(DLS)等方法，研究了尿素对干酪素的分散作用。用异氟尔酮二异氰酸酯(IPDI)、聚乙二醇(PEG)、二羟甲基丙酸(DMPA)在二月桂酸二丁基锡(DBTDL)的催化作用下得到异氰酸酯基封端的聚氨酯预聚体，用三乙胺(TEA)中和，使其在水中乳化得到水性聚氨酯预聚体(WPU)，再用预聚体与干酪素进行接枝，制得了具有良好分散稳定性和可生物降解性的改性干酪素。 通过改变WPU与干酪素的比例，制备了一系列接枝样品，用流变测试、动态光散射和荧光芘探针等方法研究了接枝及共混比例对乳液流变性、胶束化行为的影响。研究发现，随着WPU比例的增大，乳液的粘度降低，胶束粒径减小，临界胶束浓度减小。借助力学性能试验机、热重分析仪(RG)、差示扫描量热仪(DSC)及动态热机械分析仪(DMA)，对涂膜的力学性能和热性能进行了分析，发现随着WPU比例的增大，涂膜的韧性增强，断裂伸长率增大。通过扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)及微孔分析仪对样品的微观结构进行了表征，发现接枝样品具有多孔结构，胶束粒径在100nm左右。 通过添加庚烷、尿素及酸、碱、盐，研究了WPU接枝干酪素的性质。发现庚烷使胶束粒径先减小后增大，使临界胶束浓度先减小后增大，有助于提高涂膜的断裂伸长率；尿素可以使胶束粒径增大，临界胶束浓度增大；pH值增大时，WPU接枝干酪素的胶束粒径先减小后增大，临界胶束浓度先增大后减小。随着无机盐的加入，涂膜的断裂伸长率减小。