本论文研究了饲料中利用黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)生长性能、体成分、营养物质表观消化率、血清生化指标、血清抗氧化指标、血清炎症因子、肌肉和肝脏脂肪酸组成、肝脏脂质代谢相关基因的表达及肝脏的组织结构的影响。1、黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼生长性能及抗氧化能力的影响本实验旨在研究饲料中黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼生长性能、形体指标、体成分、营养物质表观消化率、血清生化指标、血清炎症因子及血清抗氧化指标的影响。以鱼油为对照组(T0),分别替代20%(T20)、40%(T40)、60%(T60)、80%(T80)、100%(T100)的鱼油,配置6种等氮等脂的实验饲料。选取初始体重为2.12±0.01 g的黄颡鱼840尾,随机分为6组,每组4个重复,每个重复35尾。每种饲料随机投喂1组实验鱼,养殖周期56d。养殖实验结束后,采集样品并进行检测。结果表明:黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼的末均重、增重率、特定生长率、饲料系数、存活率、摄食率、蛋白质效率、蛋白质沉积率、摄食量均未产生显著性影响(P>0.05);黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼的肥满度、腹脂指数、脏体比、肝体比均未产生显著性影响(P>0.05);黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼血清中白蛋白、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮、球蛋白、乳酸脱氢酶、血糖、总蛋白也均未产生显著性影响(P>0.05),血清中高密度脂蛋白胆固醇含量则随着替代比例的增加呈现出先上升后下降的趋势,T60组和T80组显著高于对照组(P<0.05),其它各组与对照组均无显著性差异(P>0.05);黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼血清中抗超氧阴离子、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、丙二醛含量也均未产生显著性影响(P>0.05);黄颡鱼血清中肿瘤坏死因子-α、白白素-10、白白素-6及白白素-8浓度随着黄颡鱼替代水平的升高而升高,当替代水平超过40%时,血清中白白素-10、白白素-6及白白素-8浓度显著高于对照组(P<0.05);黑水虻油脂替代鱼油对于黄颡鱼饲料中干物质、蛋白质、脂肪、磷及能量的表观消化率均未产生显著性影响(P>0.05),饲料中钙的表观消化率T60和T80组显著高于T100组(P<0.05),其它各组间均未出现显著性差异(P>0.05);与对照组相比,黑水虻油脂完全替代鱼油对黄颡鱼粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、钙、磷含量未产生显著性影响(P>0.05);黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼肝脏切片脂滴面积比也未产生显著性影响(P>0.05);肝脏切片病理分析结果表明,各组肝脏切片中均出现了肝细胞水肿至空泡变性,中央静脉内可见少量红细胞,肝细胞肿大,胞浆染色不均匀,少量细胞核偏向细胞一侧,组织中均未见大面积坏死。综上,黑水虻油脂完全替代鱼油对黄颡鱼生长性能、形体指标、体成分、营养物质表观消化率、血清生化指标、血清抗氧化指标及肝脏组织结构均无显著性影响,但提高了血清中抗炎因子浓度,有利于抑制机体炎症产生,提高免疫力。因此,在本实验条件下,黑水虻油脂可以100%替代黄颡鱼饲料中的鱼油。2、黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼脂肪酸组成及脂质代谢相关基因表达的影响本实验旨在研究饲料中黑水虻油脂替代鱼油对黄颡鱼脂肪沉积及脂质代谢相关基因表达的影响,饲养实验结束后,同时采集黄颡鱼的肝脏和肌肉样品,测定脂肪酸组成、脂质代谢相关基因的表达。结果表明:肌肉和肝脏中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量随着替代量的增加而增加,肌肉中饱和脂肪酸在替代量超过40%时达到显著差异(P<0.05),肝脏中饱和脂肪酸在替代量超过80%时达到显著差异(P<0.05);肌肉中单不饱和脂肪酸在替代量超过60%时达到显著差异(P<0.05),肝脏中单不饱和脂肪酸在替代量超过40%时达到显著差异(P<0.05);反之肌肉和肝脏中多不饱和脂肪酸含量随着替代量的增加而降低,肌肉中多不饱和脂肪酸在替代量超过60%时显著低于对照组,各替代组肝脏中多不饱和脂肪酸均显著低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,黑水虻油脂完全替代鱼油对肝脏中FATP、LPL、L-FABP、ACCα、FAS、HL、CAT、PPARα、HSL mRNA的表达水平均未产生显著性影响(P>0.05)。黄颡鱼肝脏中PPARα、HSL及LPL mRNA的表达水平随着替代比例的增加呈现出先上升后下降的趋势,T40组的PPARα及LPL mRNA的表达水平显著高于T100组(P<0.05),T60组的HSL mRNA的表达水平显著高于T100组(P<0.05)。综上所述,黄颡鱼肌肉和肝脏中饱和脂肪酸含量随着黑水虻油脂替代鱼油比例的增加而增加,多不饱和脂肪酸含量随着替代比例的增加而降低,黑水虻油脂替代鱼油影响了黄颡鱼肝脏中PPARα、HSL及LPL mRNA的表达。因此,为避免对黄颡鱼肌肉品质产生不利影响,建议替代比例不宜超过40%。