21世纪以来,伴随着观念的转变,逐渐提升的生活水平,人们选择在室外招待宾朋、朋友聚会、就餐的机率越来越高,因此,快餐企业呈现出更多的需求和商机,因而现代快餐业迅速发展壮大,成为我国国民经济中非常重要的一部分。在我国,中式快餐占据快餐业的主要位置,其中,78.9%为中式快餐店,21.1%是西式快餐店。中式快餐企业中,中小型快餐店尤其受到顾客青睐。然而中国的快餐业起步较晚,受到洋快餐如麦当劳、肯德基等的强烈冲击,快餐企业竞争日趋激烈。中式快餐企业要想生存和发展,必须致力于以顾客为中心,于是,实现顾客满意、打造顾客忠诚成为了中小型中式快餐企业亟待解决的问题。进行中小型中式快餐企业顾客满意度研究势在必行,具有一定的现实针对性和理论价值,将为中小型中式快餐企业不断提高顾客满意度以及忠诚度提供坚实的理论基础,从而促进快餐行业顾客满意理论与营销理论的发展。本文立足于美国顾客满意度指数模型(简称ACSI),依次展开了分析研究。第一,进行顾客满意度理论与文献评述,分析国内外各种典型的顾客满意度模型;第二,结合我国中小型中式快餐企业的特点,提出了相关假设并拟构建模型。并进行了针对中小型中式快餐企业的问卷调查,采用数据分析的方法,对中小型中式快餐企业顾客满意度的评价指标进行了分析研究;第三,采用分析研究吉圣克餐厅的实证研究法,先采用问卷调查的方法收集有关的基础数据,再利用SPSS23.0软件对所获得的数据实施信度分析、效度分析、相关性分析以及回归分析,以检验假设与模型。然后在此基础上,明确对中小型中式快餐企业顾客满意度产生影响作用的主要指标因素;最后,则给出有助于提高中小型中式快餐企业顾客满意度的营销策略。主要涵盖:改进顾客期望管理方法、改善顾客感知、创造魅力质量、优化就餐环境、准确预测快餐产品发展趋势和制定适宜的标准化体系。为未来中小型中式快餐企业的发展提供可靠的支持。针对如何提高中小型中式快餐企业顾客满意度所采取的办法将更有效。对模型的实际应用的研究是后续的重点工作。