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多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs)是一类具有致突变、致癌和致畸作用的持久性有机污染物(Persistent organic pollutants,POPs),广泛分布于大气、土壤、水体中。自然界的多环芳烃能够通过简单的物理迁移、复杂的生化反应,在自然界中不断变化,并广泛分布于大气、土壤、水体及生物体中。本试验选取各地广泛种植的有代表性的叶菜(菜心)、果菜(黄瓜)、根菜(萝卜)为研究对象,分别以0.3、0.6、0.9 mg·L-1等不同浓度的16种多