在集约化养殖条件下,肉鸡的饲养环境单调枯燥,饲养密度高,严重限制了肉鸡的活动和行为表达。这些现象对肉鸡形成了长期的慢性应激,严重破坏了肉鸡的福利状况。本实验从动物福利角度出发,研究不同饲养条件下肉鸡的福利、生产性能和肉质状况的变化。实验一:挑选22日龄健康状况良好、体重为633.58±4.12g的艾维因肉鸡200只（公母各半）随机分到平养组和散养组两个处理组,每个处理组4个重复,每个重复25只鸡。实验结果表明:两处理组间趴卧行为、饮水行为、采食行为、争斗行为差异不显著（P>0.05）,散养组的运动行为、站立行为、觅食行为、沙浴行为和修饰行为以及紧张性静止显著高于平养组（P<0.05）,啄羽行为则显著低于平养组（P<0.05）。散养组的趴卧、站立、行走行为在上午的持续时间显著高于下午的持续时间（P<0.05）,而觅食行为差异不显著（P>0.05）。两处理组肉鸡的胫骨长,胫围长以及胫长不对称性和胫围不对称性差异不显著（P>0.05）。散养组日增重、料肉比、腹脂率和翅膀长度不对称性显著小于平养组（P<0.05）,死亡率显著高于平养组（P<0.05）。平养组和散养组步态评分、羽毛评分差异不显著（P>0.05）。两处理组间的pH₁、pH₂、粗脂肪、粗蛋白、烹饪损失差异均不显著（P>0.05）。散养组剪切力显著高于平养组（P<0.05）,肌纤维密度显著低于散养组（P<0.05）。实验二:采用3因子2水平的试验设计,选择体重为650.45±7.00g的健康AA肉鸡共160只(公母各半随机分成8组,研究了能量、食盐、及饲养密度对肉鸡福利、生产性能及肉质性状的影响。实验结果表明:肉鸡的日增重,采食量,胫围长度以及免疫系数不受实验设计的各主因素的影响,腹脂受能量水平影响显著,高能量饲料饲喂的肉鸡腹脂率显著高于低能量水平饲料饲喂的肉鸡（P<0.05）。料肉比受能量水平和含盐量影响显著,高能量水平可以显著减低料肉比（P<0.05）,而高盐量则刚好相反（P<0.05）。肉鸡的死亡率在高能量和高盐量的作用下显著高于其他处理组（P<0.05）。肉鸡的胫围长度受各因素影响不大,胫骨长度主要受饲养密度的影响,在高密度下肉鸡的胫骨长度显著短于低密度下的肉鸡（P<0.05）,在高密度下翅膀长度不对称性显著大于低密度下的翅膀不对称性（P<0.05）。同时,高密度下的肉鸡其紧张性静止显著高于低密度下的肉鸡（P<0.05）。肌肉的剪切力、粗脂肪含量、pH₁、粗蛋白含量不受实验设计的各主因素的影响,烹饪损失主要受饲养密度的影响,高密度下的烹饪损失显著大于低密度下的烹饪损失（P<0.05）,肌肉的pH₂受能量影响显著,高能量水平饲料显著降低了肌肉的pH₂（P<0.05）。结论:散养组和平养组相比,更能满足肉鸡的行为表达要求。在不同饲养模式下,鸡肉的组成基本上没有变化。但是散养模式受到更多的自然环境的影响并且提高了肉鸡的死亡率,降低了肉鸡的日增重,对于肉鸡的生产性能有负面影响。肉鸡饲料中不同能量水平对于肉鸡的生产性能影响不大,虽然提高了腹脂率但也降低了料肉比,高能量水平会提高肌肉的pH₂,对肉质有促进作用。密度过高会增加肉鸡的应激,影响肉鸡的肢体对称性,降低肉鸡的福利水平,含盐量在本实验中除对日增重有负面效应以外对于各项指标影响不大。