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近年来,食品安全问题愈发严重,食品中的有毒有害物质对人体健康造成了严重危害。鉴于此背景,关于食品中违规添加物的快检方法研究逐渐成为研究热点。本文以表面增强拉曼散射(Surface-enhanced Raman scattering,SERS)光谱技术作为检测方法,结合固相萃取(Solid-Phase Extraction,SPE)前处理技术,对食品中非法添加的色素和有机磷农药残留进行检测研究。在这两类化合物中,各选取3种作为研究对象,研究内容主要包括定性检测、定量检测等一系列工作。对上述6种化合物的