中国是茶的故乡,茶文化源远流长。茶作为一种文化现象,与我国人民生活关系密切,自古以来,茶与文人之间有着密不可分的联系。文以载道,抒发心怀是中国传统文学的基本原则,许多文人写有对茶吟咏称道的诗章,以诗咏茶,借茶明志。中国茶文化到了明代,又峰回路转,出现了一个崭新的面貌。明代“开千古茗饮之宗”,具有划时代的意义,用沸水冲泡散茶代替了唐宋时期的饼茶。明人用高涨的激情,关注着新的饮茶方式所带来的一系列的变化。因此,新的茶著、茶文、茶诗等,如雨后春笋,层出不穷。可以说,明代茶文的勃兴,与大量的明代茶文化典籍是有不可分割的干系的。明代的茶叶品目繁多,有虎丘茶、天池茶、阳羡茶、六安茶、龙井茶、天目茶。在制茶方面,明代也有别于唐宋,以炒青绿茶为主,但也沿用了蒸青,比如浙江长兴的罗芥茶。饮茶方式的改变,势必会带来饮茶用具的改变,由于明代用条形散茶,焙茶、贮茶器具,比唐宋就更为重要。而且,明人与前人不同之处,就在于喝茶前,用水淋洗茶,因此,整个饮茶过程,所用到的茶具是与唐宋有所不同的,较之以前,明代茶具出现了返璞归真的倾向。明代茶具除了景德镇瓷,宜兴紫砂茶具的崛起,则是更令人值得注意的。唐宋以来,人们都非常讲究饮茶用水。明人饮茶崇尚天趣,更重视品水之学。明代文人在饮茶中,极力追求饮茶过程中的自然美与环境美,这在明代文人的诗文里大量存在,不是孤立的现象。通过明代的茶诗,挖掘明代丰富的茶文化,从而更深入了解我国悠久的茶文化知识,是非常有意义的。因此,本论文主要采用的是文献分析法。从明代的茶叶(包括叶茶流变、茶叶品类、贡茶名茶)、茶具、品水、饮茶环境、明人的审美取向等几个部分,遵循史料,遵循文献,做一个细致地梳理、整合,通过分析、演绎,挖掘出明代茶文化的基本特征。