芥菜是十字花科芸苔属一年生草本科植物,其农产品可加工成为腌制品,可以开胃增加食欲,还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃消化可以使人体排毒除湿,降低血压以及防止癌症。芥菜作为临泉的特色产业之一,带动了临泉脱贫攻坚的发展。芥菜软腐病是芥菜常见的一种细菌型病害,其病原菌为胡萝卜欧文氏菌胡萝卜软腐致病型。锌锰硼硒是四种自然界的微量元素,施加到植物栽培时,不仅可以提升植物的抗氧化和抗病免疫性的能力,还可以提升植物的营养品质。因此,通过本研究探究锌锰硼硒元素对芥菜的抗氧化抗病性以及营养品质的影响,为通过矿质元素调控芥菜抗病性、提高芥菜产量及品质,生产富硒芥菜提供科学依据。主要结果如下:(1)通过对芥菜的种子萌发以及发育实验发现:种子的各项萌发指数随着锌、锰、硼、硒的浓度组合提高而提高,在施用矿质元素500mg/kg的锌、200mg/kg的锰、300mg/kg的硼、3mg/kg的硒元素组合时,种子的发芽势最高为92.9%,发芽率最高为95.4%,种子的发芽指数最高为88.2,简易活力指数最高为0.3754。当锌、锰、硼、硒的浓度提高时,种子的各项指标开始下降,对芥菜种子发育开始产生毒害作用。因此素500mg/kg的锌、200mg/kg的锰、300mg/kg的硼、3mg/kg的硒元素组合时对种子的萌发和生长效果最好。(2)通过锌锰硼硒对芥菜软腐病菌的抑制试验发现:随着锌锰硼硒元素浓度的增加,对液体培养基中的软腐病菌的抑制率而增加,在锌浓度800mg/kg,锰浓度300mg/kg,硼浓度600mg/kg、硒浓度5mg/kg时最高,且抑制效果硒>硼>锰>锌,软腐病菌在5mg/kg的硒浓度时几乎无法生长。通过对软腐病菌的酶活实验发现,锌锰硼硒降低了软腐病菌内的SOD、CAT、POD活性,破坏了活性氧代谢,从而抑制软腐病菌的生长。锌锰硼硒组合对软腐病菌在芥菜栽培时的发病抑制效果,随着矿质元素浓度的提高,发病率越低,500mg/kg的锌、200mg/kg的锰、300mg/kg的硼、3mmg/kg的硒元素组合时发病率最低,当锌锰硼硒浓度再提高时,芥菜的发病率反而上升,不利于芥菜的抗病。因此500mg/kg的锌、200mg/kg的锰、300mg/kg的硼、3mg/kg的硒元素组合时对芥菜生长中对软腐病菌的抗病效果最好。(3)通过锌锰硼硒对芥菜的营养品质实验发现:芥菜的干重和各项营养品质随着锌锰硼硒浓度的增加而提高,在500mg/kg的锌、200mg/kg的锰、300mmg/kg的硼、3mg/kg的硒元素组合时,芥菜的干重、总氨基酸量、可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量最高,当锌锰硼硒浓度提高时,芥菜的有机硒含量增加,而干重、总氨基酸量、可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量均下降,过量的锌锰硼硒元素反而抑制了芥菜的产量和营养品质。因此500mg/kg的锌、200mg/kg的锰、300mg/kg的硼、3mg/kg的硒元素组合时对提高芥菜产量和营养品质综合提升效果最好。