随着中国美食在国际上受到越来越多的认可和关注，一份翻译精良的中文菜单显得尤为重要。近年来不少翻译学者已投身于菜单翻译的研究工作，此外，在2008年北京奥运会的筹备中，北京市政府也对部分菜名统一了翻译标准。然而这些标准及研究都仅关注于菜名文字信息的语际传递，并未多维度考虑影响食客接受程度的翻译策略。　　本研究的初衷是要为中国菜肴找到优化的翻译规则或框架，倘若能了解食客对翻译的菜肴名称的理解过程，则会在极大程度上帮助我们达到目标。于是本文从食客对于菜名的认知度出发，先根据中国菜语言及文化上的特点进行分类，继而以北京市人民政府外事办公室出版的《中文菜单英文译法》为代表，归纳出现有菜名翻译上的不足。之后作为本研究的理论基础及突破点，提出运用认知模型来为食客的认知过程建模。通过对该认知模型的具体分析、深层探究，得到了五项中国菜肴的翻译要素，即一致性、准确性、信息全面性、美感性和相似性。以直译、意译、意译加直译及音译作为四大翻译方法，应用于提高菜名翻译接收度的策略中。研究证实，通过将广泛应用的翻译方法与认知过程的概念相结合，可以显著改善菜名翻译的效果和质量。最后，作为前瞻性的研究，本文针对符合不同认知特点的食客，推荐了一种具有适应性的翻译模型，即多维度的菜名翻译模型。