中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）,俗称河蟹,是我国主要的养殖蟹类。主要生长于池塘、湖泊和河流等水体环境中,生长环境差异较大。为探究生长环境对于中华绒螯蟹生长、营养品质、差异代谢物及肠道微生物的影响。本文采用分子生物学、形态学等研究方法,对池塘、湖泊和长江中自然生长的中华绒螯蟹营养品质、生长、代谢组学和肠道微生物开展研究。研究结果如下:1.不同生长环境的中华绒螯蟹营养成分及品质分析本研究以成蟹阶段的中华绒螯蟹为研究对象,分析了池塘养殖蟹、湖泊养殖蟹和长江野生蟹的生长相关生物学指标差异,以及肌肉组织的基本营养成分、脂肪酸、矿物质元素和氨基酸等方面的差异。结果显示,湖泊养殖蟹的肝胰腺指数（HSI）、性腺指数（GSI）和出肉率（MY）最高,而水分、粗脂肪和粗灰分含量最低;池塘养殖蟹肥满度（CF）、粗灰分和矿物质含量最高;长江野生蟹的粗蛋白、非必需氨基酸（NEAA）和必需氨基酸含量（EAA）最高;湖泊养殖蟹的饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高于池塘养殖蟹和长江野生蟹。研究结果表明,以氨基酸指标衡量营养品质,长江蟹的营养品质最好;以脂肪酸含量指标衡量营养品质,湖泊养殖蟹的营养品质最好;而池塘养殖蟹在肥满度和矿物质元素方面具有优势。2.不同生长环境的中华绒螯蟹代谢组学分析本研究利用液相色谱-质谱的方法检测分析三种生长环境下中华绒螯蟹肌肉组织的代谢物组成和种类差异。结果表明,三种生长环境下的中华绒螯蟹肌肉组织共检测到631个注释代谢物,其中脂质占32.05%,肽类占19.23%,脂质代谢和氨基酸代谢是注释代谢物最多的通路。PLS-DA图显示三种生长环境下中华绒螯蟹代谢物存在明显的区分。池塘养殖蟹与长江野生蟹比较,共检测出144种代谢差异物,其中110种在池塘养殖蟹中含量高,34种代谢物含量低。湖泊养殖蟹与长江野生蟹相比,共检测出146种差异代谢物,其中有123种代谢物在湖泊养殖蟹中含量高,23种代谢物含量低。池塘养殖蟹与湖泊养殖蟹相比,共检测出132种代谢差异物,其中54种代谢物在池塘养殖蟹中含量高,78种代谢物含量低。三种生长环境的中华绒螯蟹存在明显的代谢物差异图谱,长江野生蟹中的代谢物瓜氨酸和肌酸相对丰度较高;池塘养殖蟹代谢物中的维生素B2和京尼平苷酸丰度较高;湖泊养殖蟹中代谢物13（s）-Hp ODE和DHA丰度较高。中华绒螯蟹代谢物的差异与其生长环境息息相关,揭示中华绒螯蟹的代谢差异受其生长环境影响较大。3.不同生长环境的中华绒螯蟹肠道微生物分析本研究对三个生长环境下中华绒螯蟹32个肌肉样品进行测序,共获得1,433,338个序列,鉴定出850个不同的OTU,代表359个属。Chao指数α多样性表明,池塘养殖蟹和湖泊养殖蟹之间以及池塘养殖蟹和长江野生蟹之间肠道微生物的群落丰富度存在显著差异。Shannon指数α多样性表明群体间肠道微生物的群落多样性没有显著差异。变形杆菌门（Proteobacteria）、拟杆菌门（Bacteroidetes）、柔膜菌门（Tenericutes）和厚壁菌门（Firmicutes）在三个生长环境中都是优势菌门。变形杆菌门和拟杆菌门分别是长江野生蟹和湖泊养殖蟹相对丰度最高的菌门（P＜0.05）;同时池塘养殖蟹中的柔膜菌门、放线菌门（Actinobacteria）和Patescibacteria菌门相对丰度最高（P＜0.05）。三种生长环境的中华绒螯蟹肠道微生物的核心菌群一致,但不同生长环境中华绒螯蟹蟹的微生物群落的组成和种类存在一定差异,且不同生长环境的中华绒螯蟹存在特有的肠道生物菌落。