哈密大枣作为中国新疆地区特色水果，是新疆地区的地理标志性产品，要实现哈密大枣绿色食品品牌战略，必须对采摘后的哈密大枣进行检测分级。然而目前对哈密大枣的检测分级仍采用人工完成，人工分级主要存在劳动量大，生产效率低，分级精度不稳定，分级标准容易受人的主观因素影响等缺点，且工人与枣接触难以保证食品的卫生安全。现有的机械式红枣分级机提高了分级效率，可实现大小分级，然而分级标准单一，并且对大枣损伤较大，分级品质难以提高。因此，亟需一个可实现自动无损检测分级的系统，提高哈密大枣的分级标准，降低分级成本。本文主要利用计算机视觉技术对干制后的新疆哈密大枣的外部品质进行无损检测，实现高效快速的分级，保证优质哈密大枣出口和供销，同时提高其销售价格。主要完成以下几方面内容：（1）利用现有的计算机视觉哈密大枣自动无损检测实验台获取试验样本图像，根据哈密大枣颜色特征及果面特征等确定样本采集时所需的背景及光源的布置形式。用MATLAB对所采集的图像进行预处理，确定算法并进行优化，通过阈值分割法选择（0.1，0.7）为哈密大枣，通过颜色空间转换等方法去除图像背景。（2）介绍了常用的边缘检测算子及小波变换在图像边缘检测中的应用，通过对哈密大枣图像的边缘检测结果进行比较分析后，找出适用于哈密大枣表面褶皱提取的最佳方法。（3）哈密大枣表面褶皱作为分级的重要标准之一，本文利用小波变换原理对去除背景的哈密大枣图像进行分解，提取分解后的图像的小波系数，确定最佳阈值将图像进行融合，结合数学形态学运算获得表面褶皱特征较好的图像，完成哈密大枣表面褶皱特征提取。（4）通过测量哈密大枣尺寸及重量设计可实现单列化上料的自动上料装置，本文主要利用PVC带作为传输装置，根据计算机视觉系统获取图像的时间调整传输速度以实现单列化均匀上料。为实现哈密大枣外部品质全表面检测，哈密大枣在通过计算机视觉系统的图像采集区域的时候需要进行翻转，以便于获取其全表面图像。根据哈密大枣的尺寸及重量对翻转传输装置进行设计，并对哈密大枣在滚子上的受力及运动情况进行分析，得到哈密大枣翻转的角速度与滚子运动速度的关系。