硒是人体必需的一种营养元素，有许多重要的生理功能。目前人体补硒有多种途径，富硒食品倍受欢迎。廉价的富硒食品更易被普通消费者接受。萝卜作为重要的经济作物，物美价廉，研究富硒萝卜的种植条件，种植与推广富硒萝卜有重要的价值。工农业的发展使重金属对农作物的影响日益严重。研究萝卜中硒与重金属的相互作用及作物中硒与重金属的形态和含量，对重金属轻度污染地区富硒作物的开发有积极作用。1.本研究通过对石墨炉原子吸收法测定萝卜中硒、铅、镉测定的方法的优化，建立石墨炉原子吸收法测定萝卜中硒、铅、镉的最佳方法。以1.0mg·mL^-1Cu（NO3）2为基体改进剂，7.0mA灯电流，灰化温度800℃，原子化温度2500℃是测定不同萝卜中硒含量的适宜条件。5.0mA灯电流，260℃灰化温度，1800℃原子化温度为测定萝卜中镉含量的最佳方法。12.0mA灯电流，500℃灰化温度，2200℃原子化温度为测定萝卜中铅含量的最优条件。在优化条件下测定Se的加标回收率在99.6%～106.0%之间，方法相对标准偏差为1.19%，检出限为0.79μg·L^-1。Cd的加标回收率在87.2%～103.7%之间，方法相对标准偏差为4.40%。Pb加标回收率在96.7%～123.9%之间，方法相对标准偏差为2.04%。石墨炉原子吸收法测定植物样品中的硒、铅、镉方法简便、灵敏高、稳定性较好，适用于萝卜中硒、铅、镉的分析测定。2.田间试验的方法对红樱桃、白樱桃、青水果三个品种萝卜进行富硒栽培。三种萝卜中硒的含量随土壤中施加的硒肥的浓度的增加而增加。三种萝卜对硒的富集能力：红樱桃>青水果>白樱桃。采用水、乙醇、0.1moL·L^-1醋酸、0.1moL·L^-1NaCl、0.1moL·L^-1NaOH、0.05moL·L^-1NaHCO3、0.05moL·L^-1Tris-HCl试剂等提取剂对植物样品中不同形态的硒进行分离提取。结果表明：样品中的蛋白结合态的硒含量最多，样品中醇溶态的硒含量最少，硒主要以易与蛋白质结合的形态存在。3.采用盆栽试验的方法，研究不同含量的硒、镉和铅单一和复合作用对萝卜生长及其对硒、镉、铅吸收的影响。结果表明，适量的硒可以促进萝卜的生长，表现为萝卜出芽率、叶片SPAD值、生物量等的增加。镉单一污染时，萝卜生物量与外源镉含量呈显著负相关，镉显著抑制萝卜的生长。铅单一污染时，铅对萝卜地上部分的生长有毒害作用，而只在铅浓度较高时(>400mg·kg^-1)时才对地下部分生物量有较大影响。土壤中低浓度的硒对镉和铅具有拮抗作用，可以促进萝卜的生长。萝卜地下部对硒的吸收能力大于地上部，对硒的富集效果明显。在硒镉复合作用处理中，镉对低浓度硒的吸收无明显影响，硒能显著降低萝卜对镉的吸收；在硒铅复合作用处理中，向不同浓度硒处理组加入铅时（即Se+Pb处理组），Pb的加入显著抑制了萝卜的生长，萝卜发芽10天后幼苗全部死亡；而向不同浓度铅处理组加入硒（即Pb+Se处理组），萝卜能维持生长，硒能显著降低萝卜对铅的吸收，铅的吸收量平均降低40%。