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目的:调查太原市万柏林区各级各类食品生产加工场所、食品经营场所和餐饮服务场所存在的食品卫生安全问题;分析监管工作和监管队伍中存在的问题,并对现行监管对策提出建设性意见。方法:食品卫生采用微生物检测方法,对从业人员采用统一调查表进行调查,用SPSS13.0软件进行统计学处理,计量资料以(?)±s表示,组间比较采用t检验,计数资料采用χ~2检验。取P＜0.05为有统计学意义。结果:1、万柏林区食品生产加工场所食品卫生状况总合格率为85.41%:熟肉制品厂的合格率最低为66.67%;醋酿造厂卫生状况最好为96.43%。从业人员健康状况总合格率为91.12%,不同生产加工场所从业人员健康状况有显著差异。2、食品经营场所中:超市、集贸市场及粮油店散装食品卫生规范符合率分别为88.36%、72.73%和77.61%;超市、集贸市场及粮油店预包装食品卫生合格率分别为91.27%、72.94%和60.53%。食品经营场所冷藏食品卫生总合格率为75.76%:超市冷藏食品卫生合格率最高为91.86%,其次为集贸市场和粮油店分别为55.36%和65.22%。万柏林区食品经营场所从业人员健康状况总合格率为78.69%。3、小型饮食单位餐具保洁柜的合格率明显低于大、中型饮食单位,χ~2检验差异有显著性。其中小吃店的餐饮具卫生合格率不到一半,仅为45.83%。餐饮服务场所从业人员健康状况总体较好,为95.08%。4、餐饮服务场所的体检合格率高于食品经营场所(χ~2=106.754,P＜0.0001)食品生产加工场所的体检合格率高于食品经营场所(χ~2=20.807,P＜0.0001),餐饮服务场所合格率高于食品生产加工场所(χ~2=7.122,P=0.012)。结论:1、强化政府职能完善监督机制,加强宏观协调和监管;2、加大宣传《食品卫生法》的力度;3、加强食品卫生监督机构建设,提高工作效率;4、加强食品卫生监督抽检;5、加强HACCP管理系统的推广应用;6、加强食品卫生监督工作的技术力量;7、体现以人为本,反复督导巡查;8、强化企业自律意识,提高企业的社会责任感;9、加大卫生监督执法力度,实施食品卫生监督量化分级管理。